对你来说，一杯理想的esp是如何？
如果把浓缩分成三份呢，我们在进行手冲咖啡的时候也做过分段实验，我们得知咖啡最前端萃取出的是咖啡本身的芬芳物质和优质的酸，到了中间第二阶段的时候会持续第一阶段未完成的释放并且萃取咖啡的甜感；同时这一段的颜色会比第一段闷蒸阶段的颜色要浅一些，而第一阶段的颜色也是最深，来到我们的第三阶段的时候我们持续注水只是为了去稀释前面咖啡液体的浓度让它喝上去不那么难受，平衡一下浓度更好入口并且也作为一个风味拉伸的舒展状态，但是在这个阶段也要注意如果出现了下水慢、咖啡粉堵塞的状态就要按照实际情况趁早的移除滤杯了，因为你再继续下去的话咖啡就会有杂涩的感觉了……
esp分段如何呢？我们怎么分？
还是按照萃取理论来，我们之前聊起esp咖啡萃取参数常用公式是粉液比1:2，而它的萃取时时间约20-30s之间。
那么我们将咖啡分为三个阶段。分别为前0-10s，中10-20s，尾端20-30s。
本次实验为中烘精品意式拼配咖啡豆（哥伦比亚6+危地马拉4拼配比）
设定为18.5g粉，水温93，压力9，时间28s。出液32g
前0-10s萃取的咖啡液油脂较为丰富，颜色呈现为深棕（手冲咖啡的颜色是泛红色的，但第一阶段同样为颜色最深的状态），口感为body强并且风味浓厚伴随着强烈的酒香气息辨识度以及优质的酸，我们知道咖啡第一步萃取的就是酸了；来到了10-20s的阶段这个时候醇厚感就明显的薄了很多，风味表现更趋向于黑巧以及榛果的香气、奶油香，风味也是比较平衡。有回甘的那种甜感了～到了20-28s的阶段整体都稀薄了，更明显的是水水的感觉了～以及一些类似于苦涩的感觉。
尾端可以不要么？其实并不建议，我们制作esp通常会保留一部分的尾端，当然你可以将尾端中的后半部分去掉，也就是说只去除尾端的杂味即可，而我们是需要尾巴部分来进行稀释和给前中部分进行融合的；这样咖啡风味整体才会平衡，我们的目的是保留好的风味但也不算仅限于此，我们要的最终的结果喝上去一定要舒服。或者来一杯纯esp加冰对酒（坏笑）？
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