河南白癜风QQ交流群 http://liangssw.com/bozhu/12376.html（一）藏式甜茶
年第一次进藏，在林芝的工布江达镇，拐进一家茶馆喝藏式甜茶，6元一热水壶，香香甜甜，回味无穷，让我念了好多年...
隔壁就是一家音像店，放着好听的藏语歌，我带回来的那张《玛尼之歌》，至今还是我的车载音乐。
年夏天，在山南的杰德秀镇花元买了一条手工邦典（围裙），抵达拉萨后放下行李就去了服装店，然后就穿着藏装闲逛八廓街...
在藏民歇脚聊天的光明甜茶馆，坐在两个藏族汉子的对面被称为卓玛，于是喝着0.6元一杯的奶茶，说说笑笑。
出门的时候，摆摊的妇人帮我们整理了藏装，看起来更服帖，她顺手把邦典摸了又摸...
路上，太多的藏民向我们投来赞许的目光。不少人还伸手摸一摸邦典，问哪里买的？
连昏暗街头路遇的几个尼姑，都尖叫着上来摸一下邦典，连声说真好看！
有个女店主是个汉族，坐在门口看我们走过，只听她喃喃自语：我是不是也要去买身藏装穿穿呢？
那时的市场上已经充斥着机器编织的廉价邦典，30元一条，比手工的便宜太多。
但愿这些美丽而朴素的纯手工织物，永远不会消失。
之后的几次进藏，中午都是找一家藏族餐馆，吃一碗藏面，喝一壶甜茶，顺便再拿出地图与藏民讨论一下旅行线路...
（二）尼泊尔的milktea
年，第一次去尼泊尔。
在奇特旺的庄园里，这个草亭是我们每天就餐的地方，四周鸟语花香，河水潺潺。
最美好的记忆是：某天下午等着骑大象，于是喝了2小时的奶茶，是那种香香浓浓的milktea，一杯接一杯，懒懒散散，意犹未尽。
我甚至跑到厨房去观望了一下，尼泊尔奶茶的做法是先用炉子将鲜奶加热，然后放入红茶继续煮,再将茶叶过滤掉即可。
A是我们在加德满都青年旅社碰到的义工，南开大学毕业，一个有故事的女人。
她陪我们出游最主要的目的是来奇特旺买大麻，尼币一大袋干枯的叶子，够四个人吸一年的。她说在北京1克大麻就要卖元。
我们边喝奶茶，边陪她自制大麻烟，闲言碎语问东问西。
在博卡拉，无所事事，躺在费瓦湖畔餐厅的竹榻上，要一壶奶茶，捧一本书，太阳如此温暖地照在身上，再也不想挪动了...
一抬眼，看到湖面上不时有水鸟掠过，还有满天飘着的滑翔伞。
旱季的博卡拉有许多欧美人开的滑翔俱乐部，我们旅店的对面就开了一家，大幅的广告上那个教练英俊得就像电影明星，进去正好碰见了他，确定这个32岁的德国人会带我们去飞。
滑翔的起点在不大的一片山坡，心中有点紧张，担心助跑了飞不起来，那就要掉到山下去了。
还没来得及尖叫，忽然有一股巨大的上升的力量，人就被滑翔伞带起来飞出去了。
第一次，象鸟一样在天空飞翔，不时还有老鹰从身旁飞过，风在耳边呼啸着。
那天，浓密的白云遮住了雪山，无法感受从鱼尾峰前飘过的喜悦了。飞得低的时候，从山坡上零星的房子顶上掠过，能看到徒步的人坐在院子里小憩，微笑着朝我们挥手致意。
在天上，很快一小时就过去了。下降的时候，教练让我在费瓦湖上空旋转着翻跟头，晕得我五脏六腑要出来。总算平安降落，脚也没扭着。
离开尼泊尔时，带了好多包装精美的红茶，回来送人时不厌其烦重复着如何煮奶茶。
（三）土耳其的恰伊茶
网络照片
年国庆去了土耳其，爱上了那里的恰伊（发音Chai），其实就是红茶。
又跑去看人家怎么煮茶：是用双层茶壶一起放在炉子上烧，下面的大壶烧白水，上面的小壶专门煮茶，越煮越浓。
喝的时候，先倒小壶的浓茶，然后再加入大壶的白开水，根据个人口感调配浓度。
喝恰伊茶的杯子一般都是晶莹剔透的郁金香花型的玻璃杯，下面配上一个小瓷碟、小勺子和2块方糖。
我是那样地热爱恰伊茶，总是一杯接一杯地来。还千山万水地带回家6个恰伊玻璃杯，却至今都没拿出来用过。
旅行到后来才知道，塞尔丘克和棉花堡有多好，无论在哪里恰伊都是免费的。
之后的安塔利亚、卡帕多西亚、伊斯坦布尔就不对了，恰依的收费每杯1－4个土耳其里拉不等，一切就没有那么爽了...
某日的*昏，我们从以弗所打的直奔爱琴海边的Pamucak海滩，希望能邂逅一场落日。
司机把我们放下来的时候，有点不敢相信：新月型的海滩长而宽阔，干净的软沙，凌乱的脚印，几排空空的沙滩椅，远处稀稀落落的数得清的几个人。不要门票也没有人迎上来，完全不是想象中的热闹...
有一对情侣在玩耍，我远远地拍下了。
过了没多久，两人向我走来，我有点害怕，以为找我算帐了。谁知是留下了邮箱，希望我把照片发给他们。男的是土耳其人，女的是俄罗斯人。
回来后，多发了一张海边落日。很快回邮来了：sobeautiful
又索要了几张落日照片。
我在激动地狂拍爱琴海落日的时候，C已经在路边的小亭子里与两个土耳其男人闲聊了。照例，有最流行的恰依红茶款待。
一回头，我拍到了3张开怀大笑的脸。穿绿衫的人猜C是20岁，C觉得土耳其男人看上去都像阿凡提大叔，就猜他50岁。绿衫做晕倒状，遂各自掏出身份证，结果大家都笑晕，彼此都将对方的年龄夸张了近20岁...
我刚想举杯喝恰伊，C说：她一直没敢喝，怕里面放了东西。这回轮到我哈哈哈了：警惕性真高呀！
就这么笑着的时候，太阳很快沉到海平面之下了，我们要在天黑之前步行一公里，到大路边等路过的minibus回塞尔丘克。
正走在无人的小路上，身边停下来一辆黑色的轿车，车窗摇下，副驾驶上是一位美女，问要不要搭车？我和C喜出望外：运气太好了！
土耳其是在16世纪奥斯曼帝国时期，通过丝绸之路引进了中国的茶叶，那时候是昂贵的贡品。
直到20世纪30年代，“现代土耳其之父”凯末尔大力扶持黑海北部海岸线的红茶产业，实现大规模种植。很快红茶就取代了咖啡，成为土耳其人必需饮品。
如今，土耳其是世界五大茶叶种植国之一，产量约占世界总量的6%-10%，大部分是在国内消费的。而且，全球人均茶叶消费最大的国家竟然是土耳其！一年的人均茶叶消费达到3.2千克。
土耳其人酷爱烤肉、甜食，这与红茶真是绝配。
据说，随着全球健康风尚的兴起，土耳其也开始生产绿茶了，年还从中国引种了福鼎大白茶，也许以后去土耳其还能喝到老白茶了...
（四）印度：大吉岭茶masalatea
9年，认识了王同学的哥哥。王老哥是茶和咖啡的专家，办公室就在我们楼下，因此经常有机会去试喝各种各样的茶。
有一次聚会，王老哥先泡大吉岭的一茬和二茬，茶叶绝对上好，来自印度的茶叶局长。2克茶叶+沸水ml，要用天平和量杯。泡了5分钟后，可以品尝了，这是印度人的品鉴规矩。
大吉岭的一茬颜色象香槟，二茬象红酒。
一茬的第一泡，我皱皱眉头，这就是世上最好的红茶？还鲜爽？不咋地嘛...二茬喝起来好似普通的红茶，没有特别之处。
一茬的第二泡，浓得几乎苦涩，苍天啊大地...
一茬的第三泡，忽然感觉很美妙，欲罢不能...
然后开始冲泡奶茶，王老哥是拼配奶茶的高手。茶叶有中国祁门、印度阿萨姆、斯里兰卡红茶，冲泡方式有台式、港式、英式，我终于知道我一直以来是泡的英式奶茶。
年元月跟着一个朝圣团去了印度的菩提伽耶，那里离大吉岭很近了。
大吉岭地处喜马拉雅山脉，在印度与中国交界处，海拔2多米。站在高处的茶园，能看到巴基斯坦、不丹、尼泊尔的国土。
大吉岭的红茶以“茶中香槟”著称，春茶的产量占到全年的15-25%，夏茶雨季茶最多，占到50%-60%。而春茶轻发酵，似乎处于白茶和红茶之间，白茶滋味已过红茶味道未满，混合着花香和果香味...
大吉岭的茶叶产量，一年不到1万吨，占全印度的1%都不到，美誉度却独冠印度，畅销海外市场。
而印度绝大部分的茶来自阿萨姆和尼尔吉里产区，做的都是CTC红茶。
CTC是Crush、Tear、Crul的缩写，翻成中文即压碎、撕裂、揉卷。经过CTC粉碎的叶子成粉末状，通常做成茶包，味道浓烈。
横扫印度、满大街都有的masalatea，就是CTC红茶加奶、加香料共煮而成。
瓦拉纳西是世界上持续有人居住的最古老城市之一，也是印度教的中心。
印度教徒的愿望是：一辈子至少到恒河一次，用神圣的水洗去一生的罪孽。或者为去世的挚爱亲朋举行火葬，这里被看作是尤为吉祥的往生之地。
老城区坐落在恒河的西岸，从河边的台阶向后延伸成一片由无数小巷交织而成的迷宫，一不小心就失去了方向。
导游送我们去河边时，顺路请我们喝了一个路边摊上的masalatea。只见小贩将碎茶（CTC红茶）与牛奶和香料放在不锈钢的锅里一起煮，再倒入白砂糖搅拌，煮好了盛在一个个小小的土陶杯里，一股强烈的豆蔻桂皮味儿飘散开来...
大家站在街头热气腾腾地喝着，然后鸟兽散，各自扎进热闹的恒河边，等着晚上19:00盛大上演的融合着祷告、火焰与舞蹈的祭河典礼。
拥挤的人群、嘈杂的声音、浓郁的味道、古老的台阶...混乱无序却丰富多彩。
我在印度的每一天，都有masalatea的陪伴。不同的地方，添加的香料配方也有差异，一如这个色彩斑斓的国家。
印度的很多茶树来自于中国。
中国的茶有千百年的历史，自然而分散，却一直只是农产品。
印度的茶叶，从一开始就被英国人打造成工业化的一个重要产业。
在阿萨姆，一个茶园必须要保证60%的面积能够种植无性系的植株，40%种由种子发育的茶树，茶园里左右相隔3米、前后相隔1米就有一棵遮阴树，种什么树也有讲究，树下还会播种胡椒，12月至2月，茶树进入冬眠期，这时收获胡椒，可以带来收入的补偿。
种子发育的茶树最多可以产茶70年，无性系的茶树40年就要更换，因为这时它们的产量和质量都会下滑。
于是茶树被连根拔起，种上2年危地马拉草，用来恢复土壤中有机物的含量，然后继续种茶叶研究所最新推出的植株。
相比中国人对古茶树的特别迷恋，茶树在印度就是单纯的经济作物，随时要考虑收益回报，没有那么多文化和情感的赋予。
（五）秘鲁的古柯茶
年的国庆，去了秘鲁。
库斯科，这个海拔米的高原小城，曾经的印加帝国首都。在克丘亚语言里，库斯科是“世界之肚脐”。希腊的德尔菲也自称“地球之肚脐”，帝王们总以为自己是世界的中心。
从秘鲁首都海滨城市利马飞往库斯科，打了一个盹，醒来窗外已是连绵不绝的山峦，世界上平均海拔第二高的安第斯山脉就在身下。
出了机场一番折腾，汽车驶进这样的老城，你会觉得，仿佛回到了拉萨。一样的高原阳光和空气，一样的迷宫小巷和石板路，甚至一样的面庞黝黑的当地居民，满满都是熟悉的味道...
入夜，我们便去一家有情调的花园餐厅品尝了秘鲁名菜：烤荷兰豚。虽说鲜嫩美味，可是一想到它属于鼠类，就只能浅尝辄止，实在吃不下去。
还是多喝几杯古柯茶吧...
古柯是生长在安第斯山坡的灌木，椭圆形的叶子毫不招摇。
早在年前，古柯植物就出现在美洲厄瓜多尔一带，被安第斯山的土著居民--古印第安人奉为“圣草”。
对印加族而言，这种植物既神奇又神秘，他们的宗教仪式和医疗行为中都使用古柯叶。
祭祀经常在古柯叶和石灰混合的致幻剂作用下，产生各种幻想，这种恍惚状态正是祭祀通往神灵世界的桥梁。
弗洛伊德在年轻时曾发表一篇文章名为《论古柯树》（OnCoca）。文中大力提倡以古柯医治包括气喘、吗啡*瘾等各种疾病。
年代，*品在美国泛滥。哥伦比亚*贩从秘鲁种植的古柯叶中提取*品销往美国，从此，它在欧美被禁。
游客到达库斯科的第一杯热茶往往就是古柯茶，据说它有减轻高原反应的作用。我喝了又喝，没觉得有啥特别，有股树叶的清香，就当在喝原生态的绿茶了。
小巷里经常看到有印加妇女拿着一包包古柯叶兜售。原住民自古以来就有咀嚼古柯叶的习惯，借此提神醒脑，增加力量。山区农民见面互递古柯叶亦如递烟般平常。
我没敢带一包古柯叶出境，在超市买了古柯袋泡茶，回去扔在办公室的茶水间，有位从不喝茶的同事反馈说：好喝！大概他喜欢的是自然的草叶味道吧。
（六）日本的抹茶和煎茶
自从女儿年去了日本读书，每年我都去一趟日本，到处游荡。
在京都，满目都是抹茶和令人眼花缭乱的和果子。这是宇治平等院的茶点。
年，留学僧荣西禅师带回了南宋的茶种以及禅院喫茶茶礼（主要是点茶法）。
不过，荣西带回的不是宋代士大夫、贵族间所重视的建茶团茶，而是禅院自栽或流行于江浙一带的草茶。草茶茶末是绿色，不似团茶以白色为贵。
故而，江浙草茶茶末的制法和喫茶法，成了日本抹茶的源流。
宇治街上到处能看到百年老铺，用茶筅打出来的绿色抹茶看着很诱人，一尝，苦苦的。这时就能理解为什么京果子那么甜。
抹茶道发展至千利休时期，已与中国大异其趣。而抹茶道的繁文缛节渐渐被崇尚自在的文人所厌。
明末清初，福建*檗万福寺的隐元隆琦禅师把中国明式冲泡茶法和茶器带入日本。为区别于抹茶道，另称“煎茶道”。
然而煎茶道的流行却是人称“卖茶翁”的高游外（-）推广出来的，他挑着茶担行走京都大街小巷，用卖茶宣扬禅理推广煎茶道，逐渐为文人和寻常百姓所接受。
年9月30号，我和青浪在京都，遇上台风24号的过境，感受了万人空巷、超市货架瞬间卖空...
大雨哗哗，走在无人的小巷，忽然看到至心庵里千家茶道教室的指示牌，很是激动！这是传承千利休的著名茶道流派呀！知道并不对外开放，还是跑到人家门口仔细瞻仰了一下，不会日文英语又很烂的我，终究连敲门的勇气都没有...
下午在岚山天龙寺门口，坐在一家环境极美价格超值的茶室，泡了一壶宇治煎茶，消磨半天，抚平了内心深处的小褶皱......
日本茶虽由临济宗荣西禅师在宋代时带回，后来的发展却深深有别于中国茶艺。
无论从外形到内在、从器物到美学、从文化角色到生命境界，林林总总不尽相同。
用一句话来形容：日本茶道之本质在修行，中国茶艺之重点在生活。
上古时代，茶就出现在中国的植物图谱中，最早属于药食同源，很原始的煮汤饮用或加盐姜同煮。
到了唐代，陆羽提出了“茶有真香”，之后士大夫阶层一直奉行，基本不添加任何物质。
在日本，抹茶道不强调茶本身，而注重茶道的“和敬清寂”，其道具包括茶室布置、外界环境都极其精致和繁琐，是大城市里生活的人的华丽状态。
煎茶道，相对要简单很多，是一个乡下的普通人，处于隐士状态，更注重茶的味道体验。不过，这所谓的体验讲究的是“吃”茶，而不是喝茶。一次煎茶道的茶会，基本就是两杯茶，每一杯只有9滴茶！
此刻的“吃”茶，吃就是一小口，是享受，是节制和控制。完全有别于中国人的大口喝茶。
另外，中国的茶有六大类，而日本90%是绿茶，但绿茶的分类系统极其复杂。
最高等级的叫玉露，据说很少茶田可以生产玉露，茶树必须要在良好的土壤和空气里，在发芽前20天，茶农会用稻草罩住茶叶顶端，或用大棚遮挡阳光，总之要保证茶树在不见光的状态下发出芽来，这才能用蒸青揉制成玉露，基本没有涩味，有日本茶人追求的强烈的甘和鲜。
抹茶的栽培和玉露一样，也是不能见光，芽头采摘后将茎去掉，然后将之磨成细粉。
王老哥曾经带我去参观金坛一个出口日本的抹茶基地，我那时孤陋寡闻，很好奇地询问为何茶树要被一片黑色的大棚遮住...
玉露、抹茶之后就是煎茶了，这是日本绿茶中最主要的产品，一般也是芽头，冲泡后微带涩味，但清爽回甘悠长。
最后就是番茶了，根据采摘的月份又分成一番、二番和三番。京都人往往喜欢依照不同的季节，往里面加炒米，做成玄米茶。
曾经，我在上海的日本铁壶展览会现场，喝到了86岁的老先生泡的宇治玉露。
宇治是日本最好的产茶区，奉行的是自然种植法则，茶园并不连绵成片，隐藏在高山深谷中。宇治茶的蒸青、碾压等更多继承了唐代的做法。
如今，日本茶和中国茶早已相去甚远，我们追求的是茶的香味，他们要的是茶的甜味。而甜的要诀，水温要低。
所以我真心喝不惯摄氏60度泡出来的宇治茶。
除此之外，对于现在的中国人，茶也仅仅只是一种可口的饮料，早已不是理想。
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独乐乐众乐乐
