时光咖啡年度报告 [复制链接]

，2月16日。羊年。温暖的冬天。

时光咖啡四周年。精品咖啡第三年。

烂片又看了一堆，喜欢的歌手还是那几个。

年度报告正文如下：

共计卖出咖啡杯，明天要能再做一百杯，就算功德圆满。

日均5.8杯咖啡，这对一个有使命感的咖啡馆，难免有些沮丧。

除了极少的铁杆粉外，精品咖啡进展缓慢，倒是浏阳其他几家店相继推出，也算做了回文化传播，圈内推广。

Birdy哥烘焙的*金曼特宁，肯尼亚AA，耶加雪啡仍是精品咖啡首选。今年从外地带回来的危地马拉种、朱丽叶H2、水洗瑰夏、花神安提瓜基本都自己喝了。接受度偏低。明年会尝试更多的豆子。感谢石同学、妃雪儿同学从台湾、福建带的精品豆。

有惊喜的是Espresso受到越来越多客人喜欢，得益于Birdy哥的专业烘焙（巴西喜拉多、哥伦比亚苏帕摩、埃比亚的西达摩）的意式拼凑。没别的，就是豆子好，就是颠覆了你对咖啡的认知。那荡漾的喝后感，“服务员，Double.”

花式淘汰了海贼咖啡，此款咖啡的原型为星巴克“津姜拿铁”，特殊的肉桂口感，某段时间是豆瓣装逼神器，奈何，特殊的口感对不住广大海贼迷们的期许，新的航路在召唤，我们会再寻找新的恶魔果实。

由于冰激凌+咖啡的得以流行与全国范围的正名，“亚玛雷多·初雪”更名为“阿法奇诺·初雪”，所以，不是大家记错。

英式红茶拿铁、太妃榛果拿铁、北海道抹茶拿铁、吉祥如意白摩卡表现稳定会成为时光的经典永远停驻。招牌冰咖啡就不谈了，4年了，还有很多人专程要小哥我整虹吸壶给他做冰咖，不需上菜单，就能冲销量榜了。

小吃部分。

奥尔良烤翅依然稳健，稳坐销量榜第一名，共计卖出对，日均6.2对，购入第二台烤箱。有些辣，好吃，再来。这里就不谈了，真的有点辣，但，再来一对就是了。

因为做了烤翅，有了啤酒，所以鸡排应运而生，“啤酒炸鸡”的大热，导致以前的明星产品，唐扬鱿鱼被冷落了，遂更名“愤怒大鱿鱼”。不久浏阳也开了专门的炸鸡店、轰炸大鱿鱼，但是不影响，时光咖啡的鸡翅和鸡排、鱿鱼皆为每日菜场新鲜采买，绝非冻库冷链可比。

11月咬牙购入一台新设备，推出新款华夫饼，由店内小娟子大人反复调试，原味配方加入提拉米苏糖浆，现在是好吃棒棒哒，价格更是萌萌哒。

在小吃部分时光一直在坚持调性的基础上努力创新，很抱歉放弃了彭记香干、仙都酱鸭、还有高总的兔丁。坚果方面，周老板的新疆小白杏突围而出，将在15年正式上菜单。暂定15元/份。学长桃白白说广告语调性不行，但这款就是突出一个“健康营养，好吃不贵”。

普鲁士烤肠、和风红薯条、甘梅地瓜根这种都顺利毕业。成为菜单上的经典，不多谈。

15年的计划主要还是寿司产品线。爱吃饭团的我，天赋已点满。

关于甜品

其实浏阳，最好吃的班戟还是时光这里吧，（次奥、这硬广太硬了）。这块是最需要总结的。12年夏，南下广州，学习正宗班戟，时许留山、满记大战两广，芒椰芒果爽、班戟、多芒小丸子、榴莲忘返大热，学成归来，自觉必有所作为。这是一个*金节点，由于对店的控制能力不够，再加上对水果市场的不熟悉，加上芒果、榴莲季节更迭，进入一个尴尬的供货期，做完极小量的第一批试吃后，台芒断货，鹰嘴芒、腰芒难吃的发指，就打算压一压，来年再战。结果，风云突变，12年岁末，冬，不到半年时间，已有熟客拿着各种店做的班戟，强烈推荐我研究班戟，接着就是一批甜品店的崛起。市场第一批心智资源就此被霸占。

其实要找原因，很多。归根到底一个字，懒。浏阳没台芒就不去长沙找了么？试了两种不好吃的就不换第三种了么？这个班戟哪家强意识，时光花了整整一年，才扭转过来，时光的代价，用时光弥补。毕竟咱“韧性”，坚持品质，还是感谢大家对时光的关心和信任。

后来因为张静的关系，很迷长沙的糖味，遂在夏天认真开发了：芒果雪山、榴莲忘返，搭配的是帕普拉多的Gelato冰淇淋，红豆栗子和葡萄朗姆口味。

小猪木瓜奶这是第4次改进配方了，从11年小朱在店里时候说要做木瓜奶开始，到现在淡奶的改进、新鲜木瓜的煮炖方式改进，已经很成熟。销量更是不错。棒棒哒。

15年应该还会开发椰汁糯米糕，紫米不谈。

果汁、茶品、奶茶部分

鲜榨果汁在14年也全线改进了，当时是年初罗亚C同学连续多次要求在苹果汁里面加一根胡萝卜，一改小店清纯质朴的风格，我一想花花世界也不必太当真，便应了这个许，接受一系列意见：青瓜雪梨，胡萝卜苹果等等，最近店里的茄子姐更是带来火龙果香蕉，世上竟有如此出尘绝艳的果汁，已醉倒。

普洱自是极好的，工业驾校王总推荐在邵姐那购买，值得一泡。14年初有段难熬的时候，恍惚中也略懂了些茶的真味与真伪。是一壶壶的铁观音和正山小种，伴我度过但盼风雨来的日子。如果时光那几位老茶客能看到的这段，新到的碧螺春、黑乌龙都还不错。

奶茶、饮料、沙冰：优格酸多多、北海道抹茶、这不是绿豆、洛神山楂，青橘冰爽茶。这些时光的烙印更多是要感谢朋友们，情姐将相思红豆奶茶改名为“这不是绿豆”，带来很多吐槽的同时，也带来了一次次的断货，棒棒哒。来自广东的小伙子幕阳为我们改进了青橘冰爽茶，口感更加地道，还帮时光找到了一家海南的柠檬青橘供货商，虽然很久没联系了，时光谢谢你。在店里的日子，经常会被某调皮辣妈折腾到想暴走，但是她也为时光提了几万条修改意见，有多条我当场就忘记了，唯独一条，仔细斟酌后竟久不能忘。此奇葩强烈建议将某港式奶茶更名为“时光大奶”，注意，不是打奶。这种孕后综合症，寡人也就原谅了。

大熊啤酒库

成都将我遗忘之后，变成了一个不能喝酒的酗酒者，一共做了63款酒，对外宣称百万曹*。承蒙诸君关照，虽与理想差距较远，成绩也算不错。由于渠道、O2O外送、时光自销，礼盒同时在做，数据难以统计。

部分产品销量与评价如下。

工业拉格啤酒：以德国啤酒为代表的，碧特博格、考尼格、艾丁格、凯撒、教士、万奈士、甚至一直看好的卡力特，反响平平，有三个品种一致好评且屡次卖断货，莉雪（力兹堡），维森小麦（白），柏龙（黑/*）。

淡色艾尔啤酒，美国罗格系列（坏家伙、朱尼淡色琥珀、杜松子）口感，品牌调性很好，但价格偏高。澳大利亚VB、库伯斯红箭侠，反响平平。有两款给力：澳大利亚绿箭侠、英国宝丁顿（曼彻斯特奶油）。

比利时烈性啤酒，说实话这块评价走两端，部分如去死吧巨蟹的（鱼先生）表示完全不能喝，但整体销量不错。快克、督威、舒弗、圣伯纳、圣马丁受到一些啤酒主义者的追捧，吴老板的蜗在家，督威也成了她的外国朋友的指定用酒。关于粉翔（粉象）更是爱恨交织最为明显，我不管，反正瓜哥说这翔挺香的，能一口气干四瓶。我们的绿茶先生C大大，更是快克加身，制霸德州。这里非常感谢C总、那个额头和身高都很高的贝老板，愿意以身试酒，这叫情怀，祝新年新酒量。

修道院啤酒如精品咖啡，叫好，但销量不大。感到很开心的，就是王总的朋友汤师傅，每日教学结束，便会来时光点上一支智美蓝帽，细细品味。此酒那是修道院中的极品，品味之高，当为泰斗。罗斯福也有了几位固定的偏爱者，英雄，愿你有段醉梦情缘。马里斯、荷兰修道院、圣弗洋也算中规中矩，毕竟修道院，动不动就是10度。

拉比克果啤销量出奇的好，除了小众的査佩香蕉、爱尔兰马格纳斯梨子、女公爵，林德曼和乐曼9款产品全线飘红，樱桃、桃子、树莓不是你想喝就能喝到的。郭老板，你懂塞。

没办法，你的先压着，让别的客人先喝。

还有几款主力也就不多谈了，那是金字塔顶端----“一麦”代言者Rao姑娘都爱的酒，福佳白、、白熊、乐飞（金）。喝完咱再听王白羊龙丢英文。3ks、3ks、莫喱咖阿~~

酒库明年的计划是再引进12个品种，保证大家，每个月都能喝NewBeer，听起来是不是很牛逼。第一选择会是“麒麟、*作”，大*，这是你的要求。

酒库要感谢的人就太多了。反正你们礼盒也拿到了。就不一一做表。

最后，曾哥，烤翅相随，无怨无悔。

感觉除了文笔不好之外，我的特点的是长得帅，不太擅长做总结，然后突出一个帅。这一年痴狂过，消沉过，所幸这都是命里的安排，提前感受了，就提前领悟了。感谢在店里最困难时候小娟子和刘喵喵的出现，是你们的努力让时光又回到了正轨，感谢茄子对我信任，并带来了小超，一起为时光注入了新的活力，也感谢小姜这三年的成长，在寒假最忙碌的时候扛起了重担。同时，在年度报告里感谢老杨，老贝，背后的春风，前路的明灯，你们给了我最宽广的人生。

不知不觉，相依相伴，我们又走过了。

新的航路，我们继续唱着Gala，时而打卡，时而排成一字。

这是一条平凡之路，最好的时光，在时光。