来自危地马拉的ldquo花神rdq [复制链接]

上一次喝危地马拉的咖啡，可以追溯到年的春天。当时的星巴克还卖着一款名为危地马拉安提瓜的中度烘焙的咖啡豆。在此之前，我对这款咖啡豆并不怎么喜欢，只记得在中度烘焙咖啡豆中，它显得中规中矩。然后，一位一起品尝的小伙伴说：“你们没有喝出一股花香的味道吗？”我这才再次细细品味，确实喝到了一点淡淡的花香。自此，每次听到这款豆子脑中就会想起“花香”两个字。

那是什么样的花香？我至今已经不记得了。危地马拉咖啡豆的花香不是浓烈或者清新型的花香，它的花香更像从喉咙深处慢慢散发出来的清淡花香。正是因为清淡，所以需要仔细去感受。以至于之后很长一段时间，我都以为那股花香是我自己想象出来的。

后来，这款豆子在星巴克下架了。我也慢慢养成喝手冲咖啡的习惯。每个周末最大的乐趣就是和好友满世界淘咖啡馆，喝不同的豆子。也是从那时才开始发现，原来南昌已经有了这么多有趣的咖啡馆。每家咖啡馆的特色都不一样，精选手冲咖啡豆也不相同，但他们确实让我重新认认真真开始喝咖啡了。

只是这期间，我再也没有喝到过危地马拉咖啡，也没有想过去问问店员为什么没有，毕竟好喝的咖啡豆那么多。直到现在自己终于养成在家自己冲的习惯，才有了在网上淘咖啡豆的兴趣。

当看见这款危地马拉花神时，我几乎没有任何犹豫就下单了。一起买的还有另一款风味比较丰富的咖啡豆。当时只觉得，“花神”这个名字非常贴切，让我想起上一次喝危地马拉。介绍上说，它的风味是山茶花、奶油香、杏仁和柑橘，脑中无端升起了春天的模样。

花神，真是一个合适的名字。

之后很快到货，但养豆子的过程倒是比想象中的曲折。尽管买来的咖啡是熟豆，但仍需要养一段时间，让豆子的风味更加明显。有时养过头了，还会冒出其他的风味。我一直认为，手冲是一个非常主观的东西，不是简简单单按照流程进行冲泡就会出现它应有的风味。水温，温度，冲泡手法，养豆子的程度，你当天吃了什么，你当时的状态，甚至你当时的心情，都会影响你这杯手冲喝到嘴巴里的感受和味道。

这就是DIY的乐趣。它就像舌头的盲盒，哪怕你知道这豆子应该是什么风味，但未必能够尝出来。好的风味在嘴巴里停留，会让人的心情也变得不错。有时候冲煮失败，也会让你喝到一些不那么好的味道。

这款豆子，我养了三个星期才养出它应有的风味。前两个星期，我一直放在袋子中养着，中间也泡了两次，但尝不出味道！咖啡顺滑，但也只是顺滑，顺滑之后舌尖一直有着被压的感觉。于是我继续放着，说不定下次风味就会全部出来。

期间，我喝完了之前买的一款有秋天味道的咖啡。盛装豆子的玻璃瓶空闲出来，便将这款豆子全部倒了进去。一个星期后，在一个暖洋洋的下午我打开它，闻到了类似太阳温暖的味道。那里面有奶油、杏仁和不那么明显的山茶花香。午后的阳光照在玻璃瓶上，暖暖的，好像那股香味由太阳而来，在瓶中酝酿散放。

这样的豆子闻起来都是一种享受，更何况是喝起来。而我终究大意，忘记这是冬日的下午，一杯咖啡会很快凉去。咖啡的味道也逐渐发酸，当中的柑橘味盖过了其他所有的味道。我似被一下子拖到今年满是柑橘味和柠檬酸的夏天，不由的皱皱眉头。

如今这款豆子已经养了四个星期，我依旧不着急喝完它。在生出油脂的过程中，它的风味开始转向一种沉稳的风格。我似闻到了玫瑰花的香味，也闻到了夏末几近消散的山茶花香。而愈渐明显的柑橘味也不像之前明艳活泼，有喧宾夺主的嫌疑，开始变得沉静。

我再次觉得“花神”这个名字取的真好。冬天的花神大约就是这幅光景，缩在温暖的壁炉旁，低低得散发着那属于春天的气味，明明一个冷冽的风就被吹散，却还是混着壁炉的温暖停留在舌尖。