咖啡豆的拼配是一门艺术，调整各种咖啡豆的比例，能使混合后的咖啡具有不同的特征，这就是拼配技术的精髓。
体现不同风味的咖啡：
1、增加醇度和浓厚度：苏门答腊曼特宁豆、苏拉威西卡罗西咖啡豆或者爪哇咖啡豆
2、增加甜度：委内瑞拉马拉开波咖啡豆或者海地咖啡豆
3、增加甜度或者调配酸质明亮的咖啡：迈索尔咖啡豆
4、增加风味和香气：可那咖啡豆，苏门答腊咖啡豆，苏拉威西咖啡豆，危地马拉咖啡豆，哥伦比亚咖啡豆或者牙买加蓝山咖啡豆
5、增加酒味：埃塞俄比亚咖啡豆，肯尼亚咖啡豆或者摩卡咖啡豆，也可以增加浓厚度
6、增加明亮度、酸度或者脆度：高质量的中美洲咖啡豆，例如哥斯达黎加咖啡豆或者危地马拉咖啡豆
7、口感清爽温和：巴西、哥伦比亚、危地马拉
8、芳香浓郁：夏威夷可那、曼特宁
咖啡豆拼配配方
卷发器招牌综合豆：采用拉丁美洲、肯尼亚、埃塞俄比亚水洗豆和印尼亚齐的半水洗豆
黑巧克力在口中融化的感觉：巴西、哥伦比亚、肯尼亚
口味柔和的混合咖啡：罗布斯塔：哥伦比亚：巴西：蓝山=10:20:30:40
酸味强烈的混合咖啡：摩卡：乞力马扎罗：巴西：哥伦比亚=15:15:30:40
味道浓厚的混合咖啡：罗布斯塔：曼特宁：摩卡：哥伦比亚：巴西=10:15:15:30:30
苦味浓郁的混合咖啡：罗布斯塔：曼特宁：哥伦比亚：巴西=15:15:30:40
香浓混合咖啡：摩卡玛塔利：哥伦比亚：巴西：曼特宁=1：2：3：4
清爽酸味的混合咖啡：摩卡：哥伦比亚：巴西=3:3:4
苦味混合咖啡：乞力马扎罗：曼特宁=5:5
适合深度烘焙（清爽味道）：危地马拉：萨尔瓦多：巴西：哥伦比亚=2:2:3:3
浓厚香醇的咖啡：危地马拉：巴西：摩卡：哥伦比亚=2:2:3:3
优雅味道的混合咖啡：危地马拉：摩卡：哥伦比亚：蓝山=1:2:3:4
巴西：哥伦比亚：摩卡：爪哇=3:3:2:2（温和略苦）
巴西：哥伦比亚：爪哇：摩卡=4:2:2:2（略苦、酸味较淡）
哥伦比亚高度烘焙：巴西中度烘焙：哥伦比亚深城市烘焙：巴西城市烘焙=1:1:1:1（基本综合咖啡的醍醐味）
坦桑尼亚城市烘焙：巴西高度烘焙：危地马拉高度烘焙=1:1:3（微微泛出明确酸味）
哥伦比亚深城市烘焙：肯尼亚圆豆城市烘焙：曼特宁深城市烘焙：哥伦比亚高度烘焙：巴西中度烘焙=1:2:2:3:2（综合咖啡可以提现圆融滑顺的芳醇滋味）
海地（多米尼加）城市烘焙：巴西中度烘焙：萨尔瓦多高度烘焙=1:3:6（口感清爽）
哥伦比亚深城市烘焙：曼特宁深城市烘焙：肯尼亚深城市烘焙=2:3:5（享受苦味与浓厚口感）
冰咖啡：哥伦比亚深城市烘焙：巴西法式烘焙=3:7
特级冰咖啡：摩卡：曼特宁=2:1；
意大利咖啡：巴西：摩卡：曼特宁：哥伦比亚=6:2:1:1
炭烧咖啡：哥伦比亚浅：哥伦比亚深：巴西：曼特宁浅：曼特宁深：爪哇浅：爪哇深=10:10:20:10:5:30:15
以酸性咖啡豆为主的混合方式：
巴西：哥伦比亚：摩卡=40:30:30；哥伦比亚：巴西：摩卡=40:30:30
摩卡：巴西：哥伦比亚=40:30:30；摩卡：哥伦比亚：爪哇=50:30:20
以苦味咖啡豆为主的混合方式：
巴西：爪哇：哥伦比亚：摩卡=40:20:20:20；摩卡：曼特宁=60:40
摩卡：巴西：哥伦比亚：爪哇=30:30:20:20
以中性咖啡为主的混合：
爪哇：摩卡=50:50；哥伦比亚：摩卡：曼特宁=50:30:20
萨尔瓦多：哥伦比亚：摩卡=40:30:30；曼特宁：摩卡：巴西：危地马拉=40:30:20:10
适合早上喝的咖啡：
秘鲁：埃塞俄比亚摩卡希达摩：巴西圣多斯=30:40:30
适合下午喝的咖啡：
肯尼亚AA：埃塞俄比亚耶加雪啡：哥伦比亚特级=20:30:50
彩虹桥：危地马拉安提瓜20%+坦桑尼亚30%+巴西桑多斯10%+埃塞俄比亚摩卡水洗希达摩10%+埃塞尔比亚日晒希达摩10%+曼特宁10%+墨西哥10%
咖啡豆拼配的4大基本原则
①先决定作为底味的咖啡豆，如果是自己所喜爱的豆子，就使用5成以上的比例，是确保拼配不会失败的诀窍。先用喜欢的豆子作为底味，再加上用来弥补不足的豆子与增添香气的豆子；
②把特性相反的豆子相互拼配，想要更明显的酸味儿直接把两种酸味系列的豆子配在一起的话，彼此的特性反而会相互抵消。最好选用能衬托出豆子原味的平衡系列或苦味系列。把特性完全相反的豆子拼配在一起，是很关键的手法；
③豆子的种类不要太多，在不知不觉中混合了太多种类的豆子时，调配的难度会变高，味道也会因此而模糊掉。基本上以作为底味的豆子再加上1~2种就好。如果还觉得不够的话，那么试着用不同烘焙度的豆子来调和。
④依照喜好变换调配的比例。
咖啡拼配混合后的效果
以下面3个标准来评判：
①喝起来完全不会让人觉得刺激；
②喝起来觉得味道很均衡、雅致；
③味道丰富、有深度
浓缩咖啡和滴滤咖啡机都适用的咖啡拼配配方，一般是选择拉美咖啡和土味较浓，浑圆饱满的印度尼西亚咖啡搭配，再进行深度烘焙制成。例如：浓缩咖啡中可以感觉到咖啡豆过度的酸味、苦味和甜味，而想起方面丰富浓郁，喝完之后有一种类似柑橘风味的清爽余韵，那么可用巴西咖啡豆作为基底，采用深度烘焙到意式烘焙的程度，然后再混合危地马拉、玻利维亚和肯尼亚的豆子即可。
?图文来源网络，如有侵权请联系删除关于门店的更多信息，请
