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▲电影《第36个故事》，关于咖啡和旅行的故事。
你会不会有这样的烦恼：“每次进咖啡店，摩卡、卡布奇诺、焦糖玛奇朵、意式浓缩、拿铁、美式咖啡……这些傻傻分不清楚的咖啡品种让你在点单时不明所以。因此点单的时候就会有些裹足不前。”那么这些咖啡有什么区别？哪种比较甜哪种牛奶最多？以下慢师傅就为你解惑。
这幅“咖啡成分构成图”堪称武功密录，咖啡分类一目了然。
I基础篇：从意式浓缩开始
如果你只是想品尝咖啡原有的特色风味，意式浓缩（espresso）和美式咖啡可满足你的需求；如果只是想喝杯咖啡饮料，拿铁和卡布奇诺绝对是好的选择；如果只想喝含咖啡因的甜品饮料，摩卡和焦糖玛奇朵就是你的最爱。
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Espresso：
Espresso（意式浓缩）是一个意大利单词，指的是一种用咖啡机在短时间内急速萃取的浓烈咖啡，几乎称得上是所有花式咖啡的基础，也是全世界咖啡馆的必备。Espresso很小杯，通常只有50毫升左右，味道很苦，表面浮着一层厚厚的油脂，如果太苦，可以选择加糖。
（会点Espresso的人，要么是想品咖啡最本真的味道的咖啡饕客；要么纯粹是因为困极了急需提神。）
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美式咖啡：
刚说过基本上所有咖啡都是以意式浓缩为基础的。美式咖啡也不例外，简言之，就是小半杯Esprssso（意式浓缩）兑上同样温度的大半杯白开水。当然也有人使用滴滤式咖啡壶冲泡。
（美式咖啡味道淡、颜色浅，微酸微苦，通常会配之牛奶和砂糖。）
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拿铁咖啡：
拿铁是Espresso（意式浓缩）与牛奶的经典混合，杯底先倒入少量Espresso，然后加入大量的热牛奶，顶端是浓密的一层泡沫，技术好的咖啡师会在奶泡上拉出各种各样的图案，但这个只是花头，最重要的其实还是咖啡本身的味道。
（拿铁应该是最受欢迎的咖啡饮品了，价格中等，性价比也高。好的拿铁咖啡味和奶味都很足，不太过关的则可能就像在喝一杯咖啡味儿的热牛奶了。）
4
卡布奇诺：
曾几何时，萧亚轩一首Cappuccino红遍大江南北，歌词中“爱情像Cappuccino，浓浓的眷恋泡沫”这一句，让大家都知道了这种咖啡的特点——泡沫多。
卡布奇诺和拿铁是兄弟俩，属性基本一致，都是Espresso+牛奶+奶泡，不同之处仅在于卡布奇诺奶泡比牛奶多，拿铁则是牛奶比奶泡多。
（卡布奇诺通常会比拿铁小，咖啡味更浓郁。绵密的奶泡和苦咖啡的碰撞，实在令人赞不绝口。）
5
浓情摩卡：
摩卡是含咖啡味的甜品，因此比较复杂了，在Espresso（意式浓缩）和牛奶的基础上，再加巧克力酱，顶端盖上一层鲜奶油，还往往会挤上巧克力酱，或者撒上可可粉，别有一番风味。
（摩卡“内容丰富”：巧克力和奶油都有甜味，因此摩卡咖啡是苦甜结合的典范，深受女生爱戴。）
6
焦糖玛奇朵：
Macchiato（焦糖玛奇朵）也是含咖啡的饮品，简言之，就是往一杯Espresso（意式浓缩）里盖上一层厚厚的奶泡，再在奶泡上盖上焦糖。
（咖啡味道依旧浓烈，口味层次很丰富，还能享受到细腻绵密的奶泡。）
II晋级篇：体验单品咖啡
如果你已经很好地掌握了基础篇，就可以进入晋级篇了。这篇的主题是单品，也就是咖啡店选以优质的咖啡豆，并以手冲萃取、虹吸壶萃取、爱乐压萃取等方式将咖啡本真呈现给顾客。如果你对咖啡很有见解和要求，不妨可以让咖啡师推荐一款豆子，用以上提到的萃取方式做出一杯意式浓缩，在不加糖不加奶的前提下，用心去品味这杯咖啡的香气、味道、口感以及后韵。
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蓝山咖啡：
产于牙买加。纯牙买加蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，香味十分浓郁，香醇甘滑、有持久的水果味，形成强烈诱人的优雅气息，是其它咖啡望尘莫及的，可谓是咖啡之极品。
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哥伦比亚咖啡：
产于哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的清香，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，且浓度适中，并带有持久水果清香。营养十分丰富，高均衡度，有时具有坚果味。因为浓度合宜的缘故，也被应用于高级的混合咖啡中。
3
巴西咖啡：
巴西是全球咖啡第一产国，巴西咖啡的产量和国际咖啡期货价格关系密切，一减产全球咖啡生豆价格猛涨那是常事。巴西的咖啡口感厚实，富有坚果香气，很多烘焙师喜欢拿它作为基地来拼配意式咖啡豆，当然，一些知名庄园出品的咖啡，也很适合单品；巴西的波旁种咖啡也是知名度颇高，比如巴西*波旁（果实是*色的），如你常去的咖啡馆有这只豆子，不妨试一下。
4
曼特宁咖啡：
曼特宁咖啡：产于印度尼西亚的苏门答腊群岛，颗粒饱满，带有极重的浓香、辛辣的苦味，特别喜欢它的人会沉迷于它的苦后回甘。同时又具有糖浆味和巧克力味，而酸味就显得不突出，但有种浓郁的醇度，是德国人喜爱的品种，咖啡爱好者大都单品饮用。它也是调配混合咖啡不可或缺的品种。
5
爪哇咖啡：
产于印度尼西亚爪哇岛，颗粒饱满，含辛辣味，酸度相对较低，口感细腻，均衡度好，是精致的芳香型咖啡。
6
哥斯达黎加咖啡：
风味极佳，光滑、酸性强、档次高，具有诱人的香味。
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危地马拉咖啡：
产于拥有肥沃的火山土壤的安提瓜区，是咖啡界相当著名的咖啡品种之一。肥沃的火山岩土壤造就了举世闻名的口感柔和、香醇，略带热带水果味道。丰富的滋味，完美协调，加上一丝丝烟熏味，更强调它的古老与神秘。许多咖啡专家评论危地马拉咖啡为所有中南美洲的咖啡中最佳的品种。
8
乞力马扎罗咖啡：
产于坦桑尼亚的乞力马扎罗。一种不带酸的咖啡品种，口味香浓，以多重奏口感著名。讲究的咖啡雅客，想要感受异国风味、沸腾你的味觉。品尝乞力马札罗咖啡就是最佳的选择，香味与口感足以让初试咖啡的饮客，感受滔滔不绝的多重奏口感。
9
科纳咖啡：
产于夏威夷科纳地区，是只能栽种在火山斜坡上的稀罕品种。味道香浓、甘醇，且略带一种葡萄酒香，风味极特殊。上选的科纳咖啡有适度的酸味和温顺丰润的口感，以及一股独特的香醇风味。由于产量日趋减少，价格直追蓝山咖啡。
10
肯尼亚咖啡：
芳香、浓郁，酸度均衡可口，具有极佳的水果风味，口感丰富完美。是业内人士普遍喜好的品种之一。
III高级篇：资深饕客的纯属“显摆”
以下是慢师傅经长年累月得出的经验之谈，也是为了感谢你不厌其烦看完这篇推文的由衷的致谢。读完这篇，相信你已经真的掌握如何优雅又不失礼节地品味咖啡的质量了。
1
意式浓缩咖啡的拥护者：
“请给我来一杯espresso，double”，如果对方是训练有素的咖啡师，会立马磨粉/填粉/上机/萃取，然后端到你的面前，你在喝的时候咖啡师或许还会盯着你看，诚恐你会露出不悦的表情，因为他知道遇到真正的饕客了。
（如果咖啡师或侍应生跟你解释说：先生/女士，espresso很苦的或量很少等企图不让你点意式浓缩咖啡的话，那说明这家咖啡馆缺乏自信，咖啡师不够专业，豆子不够好，机器不够专业。）
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精品咖啡的脑残粉：
这个阶段，你需要问三个问题：1.你是谁？2.你从哪里来？3.你要到哪里去？哈哈，当然不是这些只有哲学家或者保安才会问的深邃的问题啦！而是
1.你们的豆子是哪个产区或庄园的；
2.什么时间烘焙；
3.有什么风味特征。
（不过要注意，真正能答得上来的咖啡师其实并不多的。所以也不要为难他们了，毕竟都是出来混口饭吃的。）
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爱发朋友圈的装逼*：
“请给我一杯拿铁/卡布奇诺，如果可以的话拉花给我拉个心形（或其他图形），谢谢。”很多人在品咖啡之外，还有一个必备的流程，就是拍照发朋友圈，这样显得自己很优雅，可以将快乐呈现给大家（虽然大家其实更期盼你有倒霉的事，这样可以更快乐）。
（品咖啡除了品味道外，还有看品相。咖啡拉花技巧，应该是一名专业咖啡师（Barista）的基本技巧，在咖啡做好喝的基础上，轻松拉出一个图形，也算是一种对美的追求吧。）
策划/HienweyLin资料整理/德维排版/瓯南编辑/HienweyLin
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