代表拉丁美洲烹饪未来的女主厨们。
年拉丁美洲50最佳餐厅评选，将原本一年一度的“拉丁美洲最佳女厨师奖”换成了“拉丁美洲新星女厨师奖”。
这个改变，继承和开拓性地支持、促进了烹饪领域的包容性，通过为女性榜样提供有活力的表彰，激励着年轻女性不断在她们所选择的职业中攀登，抵达理想高度。
自秘鲁美食在全球引领过一阵风潮后，对于本土美食的价值化探索，越来越成为拉丁美洲各国餐饮发展的方向。令人振奋的是，在这片热情洋溢的土地上，女主厨们的魄力如此引人瞩目。
不久前，我们已经介绍过年拉丁美洲新星女厨师得主ChefMarsiaTaha。今天，不妨继续走进另外4位入围者的故事，看看在这12月的末尾，我们能与她们的狂热厨心发生什么联结？
DeboraFadul：新危地马拉美食运动领头者
新危地马拉美食，是一个在过去几十年中一直酝酿着的中美洲烹饪运动。它以全新的方式诠释该国的本土食材和传统菜式；它的发展和近年的爆炸式增长，得益于新一代拥有国际视野、富有创造力的年轻厨师，以及他们领导的前卫餐厅——这之中，就包括女主厨DeboraFadul和她的餐厅Diacá。
DeboraFadul，图片来源：prensalibre
DeboraFadul毕业于危地马拉的卡米尔高级烹饪学校，师从名厨JorgeJorgeLamport。在本土的求学经历让她的烹饪理念根植于对危地马拉丰富气候、风土所孕育的食材与美食文化，致力于本土美食价值的挖掘，积极推动地域生产商、家庭生产者与餐厅、食客的联结，成为危地马拉“本土消费”运动的主要推动者之一。
DeboraFadul和Diacá餐厅团队在一起，图片来源：Diacá
“危地马拉人是天生的战士，我们笃信自己的勤劳付出。”DeboraFadul积极进取的精神不仅鼓舞自己的烹饪事业一路攀升，也带动着Diacá餐厅整个团队。
寻求合作，厨师要懂得让位
DeboraFadu坚信好的美食，要在好食材的基础上依靠团队合作。以下三种角色的良性关系极为重要——土地、生产者和厨师。“烹饪的起点是地球，探索它、热爱它并尊重它，这一切都提醒我们该把自己的位置让给农民、工匠和生活。”
合作意识是Diacá在疫情期间也能顺利运行的内在逻辑，甚至“生意翻了三倍，”DeboraFadu自豪地说。在COVID期间，她创建了Diacá的虚拟餐饮体验，一个将农民与消费者联系起来的社交网络，以及一个概念实验室ElStudiodiDiacá，客户可以在其中看到正在开发的食谱和产品。
图片来源：Diacá
来自危地马拉非转基因玉米生产商
