早在几年前，国家就大力提倡多喝奶，在年《中国奶业质量报告》首页中，“一杯牛奶强壮一个民族，小康社会不能没有牛奶。”这句话被写在了最前面，甚至连中国奶业协会副秘书长都是这么回应的——“终身喝奶，终身受益。”
牛奶是最古老的天然乳制品之一，牛奶有降低食管括约肌压力的作用，从而增加胃液或肠液的反流，在几百年前被称为“白肉”的牛奶和奶酪是穷人的主要食物来源，经常食用乳制品甚至被认为是贫困的标志。
古学家在2万年前的原始人穴居遗址中，曾发现过牛群的图像。另有人在一座古城的废墟中找到了公元前年的一幅挤奶图画，至少在那个时候，人类已经开始用牛奶做饮料了。
中国是一个男耕女织的农业大国，包括饲养奶牛在内的畜牧业，一直是北方少数民族的生产和生活方式。
随着科学和现代生活的发展，人们对牛奶的认识逐步加深，消费量不断增加。但在很长一段时间内，牛奶一直是婴幼儿的辅助食品和老弱人等的滋补营养品，是一种奢侈品。
牛奶作为一种相对音及的大众饮料发展起来，是80年代的事情。正当人们对牛奶逐渐热爱起来时，张文宏教授却突然提出：国人喝牛奶大多存在这三个常识性误区，可能会降低牛奶的营养价值，希望大家可以趁早改正。
01首先来了解一下，牛奶的营养特点
牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。
（1）牛奶中的蛋白质含有8种必需氨基酸，适宜于构成肌肉组织和促进健康发育；对于正处在生长发育阶段的儿童青少年更为重要。
（2）牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97%。
（3）牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人体内可调节胃酸，促进肠蠕动和助消化腺分泌的作用。
（4）牛奶中所含的钙质，是人体钙的最好来源。因为牛奶中的钙在体内极易吸收，远比其他各类食物中的钙吸收率高。而且，牛奶中钙与磷比例合适，是促进儿童青少年骨骼、牙齿发育的理想营养食品。
（5）牛奶中几乎含有一切已知的维生素，如维生素A、维生素C、维生素D、及B族维生素。
（6）奶中还含有能增进儿童发育所需要的抗体物质。牛奶是儿童青少年健康发育的最理想的食品。
02张文宏：提高孩子免疫力要多喝牛奶，喝牛奶尽量避开这3个误区
张文宏教授提倡多喝牛奶，全方面讲述了好处以及注意事项，这些误区大多数人可能不清楚，不妨让我们来看一下。
误区一：牛奶越浓，喝起来越有营养
有些人想当然的认为牛奶越浓，营养价值越高，身体得到的营养素就越多，这是十分不科学的，牛奶所谓的“浓”，一些是因为家长在冲调配方奶粉时多放奶粉、少放水，想让冲调出来的牛奶水分少、营养成分浓度高一些。
另一种是指某些品牌的牛奶口感上过于浓郁，这其实是商家在牛奶中加入了人造香精、增稠剂和稳定剂等多种化学添加剂，使牛奶的味道变得十分香浓。
其实，配方奶粉在冲泡上有严格的水分比例，家长无需刻意多加奶粉，否则会使乳糖含量超标，孩子喝了后会加重肠胃、肾脏的负担与压力。
新鲜牛奶的浓度不会让人感到过于浓稠，经常喝这些人为加工制造的浓牛奶会给身体健康带来危害，因此消费者不必刻意追求浓稠香滑的口感。
误区二：“牛奶+鸡蛋”是最佳早餐搭配
趣多家长喜欢给孩子在早餐吃鸡蛋，再搭配一杯牛奶，殊不知，这样的搭配缺乏碳水化合物，会导致能量摄入不足。
说到早餐，很多人会认为早餐最完美的搭配就是“牛奶+鸡蛋”，但这是有一定误解的。早餐提供的能量占全天总能量的25%-30%，早餐的食物量应相当于全天食物量的1/4~1/3。
牛奶鸡蛋的搭配，虽然能够给我们提供优质的蛋白质和钙质，但是缺乏足够的碳水化合物，会导致能量摄入不足。蛋白质只有在碳水化合物提供充足的前提下，才能起到它应有生理功能，否则会被当作热量而消耗掉，产生浪费。
因此牛奶和鸡蛋一起再搭配碳水化合物丰富的主食一起吃，既可以达到各种营养素互补，又可以防止大量蛋白质用于产生葡萄糖而造成浪费，使其中的优质蛋白得到更合理的利用。
误区三：有机奶比普通奶更健康
研究人员比对牛奶的营养成分表后发现：有机纯牛奶中各营养物质的NRV%(营养素参考值)与普通牛奶相差甚微，有机纯牛奶蛋白质含量在6%，钙含量在14%，普通纯牛奶分别为5%和13%，二者只相差1%。
站在营养成分角度，有机牛奶虽然生产符合有机体系，但并不代表有机牛奶比普通牛奶含有更丰富的营养物质。因此，消费者在选择牛奶时，不一定非要通过购买有机牛奶来补充某种营养物质。
前几年，英国食品标准局对有机牛奶和非有机牛奶的营养差别进行评估，得出“有机牛奶不一定比普通牛奶好”的结论。
英国食品标准局指出，有机牛奶只是一种更天然的牛奶，在一些营养物质上比普通牛奶高，如含有更多维生素E、维生素原A，抗氧化物质叶*素与玉米*素。
不过，一些主要的营养物质，如维生素B12、钙的含量方面，有机牛奶和一般牛奶并没有明显的差异，目前也没有研究发现有机牛奶比普通牛奶能带来更多的健康益处。
有专家指出：企业打有机概念，更多是出于广告的性质和营销手段的目的。
03延伸阅读——牛奶的正确储存方法，你做对了吗？
1、牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。
2、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。
3、不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。
4、牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。
5、过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。#爱乐养生#
