前几期我们介绍了巴西、哥伦比亚的顶级庄园，今天小懒来跟大家介绍一个位于中美洲的顶级庄园——危地马拉·茵赫特庄园！
茵赫特庄园是一个实力超强的庄园，打从他开始参加危地马拉COE竞赛开始，就多次获得冠*，毫无意外，今年的冠*也是被茵赫特庄园所承包了。
茵赫特庄园初代庄园主是JesúsAguirrePanamá，他在年的时候就收购了该庄园，当时还不是种植咖啡的，而是种植甘蔗来生产结晶糖，也就是所谓的“panela”(红糖面包)、玉米、豆类和烟草。
大概是到了年吧，Panamá才开始种植和生产咖啡，并用当地的一种水果INJERTO来给农场命名，ELINJERTO，也就是茵赫特庄园啦！至今为止，茵赫特庄园已经是第三代和第四代来进行庄园的管理啦！Aguirre家族将该庄园的业务完全集中在生产、加工、销售高品质的咖啡上。茵赫特庄园也是危地马拉第一个获得碳中和认证的咖啡庄园。对于可持续发展，Aguirre家族是很坚定不移的！不仅仅是做出承诺这么简单，他们在农场成功地实施了与减少污染物和除草剂、减少用水、再循环、野生动物管理、重新造林以及保护水资源有关的若干举措，比如将水洗咖啡生豆后的废弃水过滤干净，避免废弃水影响到整个环境；用环保的材料来代替汽油，减少二氧化碳的排放；在庄园中种植许多遮阴树，不仅能控制咖啡树所需的阳光量，同事也可以促进空气的循环；使用生物耕种技术，将对土地的污染降到最低，并且将咖啡渣回收回来制作成天然的有机肥料……
茵赫特庄园位于危地马拉的薇薇特南果产区，薇薇特南果在危地马拉北部的高原地区，这个产区拥有着中美洲最高的山脉和以相对较高的pH值着称的石灰岩土壤；靠近着名的库丘马塔内斯山脉，庄园海拔米以上，最高高到米。茵赫特庄园附近没有火山，种植咖啡的土壤富含矿物质，平均降水量为mm，温度多为22℃左右。这里的一切都正好是种植出优质咖啡不可或缺的条件。
为了生产出品质与众不同的咖啡，茵赫特庄园决定为了品质牺牲数量，只看重风味表现，所以即便有些品种的产量低，并且容易受到环境以及病虫害的影响，但仍然愿意种植。而且，为了保证咖啡的品质，与大多数庄园会选择收购附近小农的咖啡鲜果回来加工不一样，茵赫特庄园出产的所有咖啡都是自己种植的。
茵赫特庄园目前种有波旁、Rojo、红卡杜艾、帕卡马拉、CatuaiAmarelo、马拉戈日皮、巴拿马瑰夏、马拉维瑰夏、SL28以及摩卡。值得一提的是，茵赫特庄园的巴拿马瑰夏种正是从庄园主Aguirre的好友——巴拿马翡翠庄园主的手中取得的！Aguirre为能够拥有这批种子而感到荣幸，所以将这一品种命名为LegendaryGesha-传奇瑰夏。
与巴拿马翡翠庄园一样，茵赫特庄园也是全球为数不多自己举办网络竞标拍卖的庄园。从年开始，茵赫特就会将品质最好的咖啡批次用来竞标，称为“茵赫特庄园竞标拍卖会”，参与竞标的批次从品种的培育、栽种、采收、处理都是费尽心思的。
在处理方面，茵赫特雇用当地工资两倍的工人，以手工挑选红透的咖啡果，拥有独立水处理场，脱皮处理果皮后，进行两次豆型级数尺寸区隔，接着以干净的山泉水洗净，然后进入干净的水槽，经发酵2天日晒7天后，仓库里存放至少45天，然后才送专业杯测。
