北京治疗皮肤科好医院 http://m.39.net/pf/a_4322696.html最近不少咖啡店把SOE加进了菜单，如SOE咖啡拿铁、SOE美式等，在咖啡店点单的时候也总会看到“SOE+3元”的标签。
很多爱喝咖啡朋友一脸尼哥问号，SOE是个什么玩意儿？怎么突然一下占据了武汉大街小巷的咖啡店菜单？
SOE
其实SOE就是SingleOriginEspresso的缩写。再白话一点就是“单一产地咖啡豆制作出的意式浓缩咖啡。”
单一产地可以是指同一个国家、地区，甚至可以具体到庄园。有一些单品咖啡还可能是一个国家内不同地区咖啡豆的混合、一个地区内不同农户、不同处理方法、或者新豆陈豆的混合。
常喝咖啡的朋友都知道，在咖啡馆喝的拿铁或者美式，一般是使用拼配咖啡豆制作，而拼配豆是指至少两种不同产区的咖啡豆。这么做是为了避免出现使用单一产地豆子而导致的风味不平衡的问题。而使用拼配豆，就可以规避掉出品的不稳定风险，
SOE是近几年才开始兴起，单品咖啡豆应用在手冲上能表现出各式各样具有产区特色的风味，加上近几年信息传播媒介的多样性，世界咖啡师比赛中所使用单一产区咖啡豆参加比赛这类信息广泛传播。
于是，将单品咖啡豆应用在浓缩咖啡中也是一种潮流风向。
SOE咖啡是精品咖啡吗？
其实对于这个问题就相当于是单品咖啡是精品咖啡吗？答案是不完全等于。
当年ErnaKnutsen女士提出精品咖啡是「在产区独特微型气候与地理条件下，培育出具有产区风味的咖啡豆」。本质意义在于好咖啡不应该混进大批量的大宗商品豆里，应该独立出来。旨在与纽约期货交易市场的大宗商用咖啡作区别。
品种好才能叫做精品
因此精品咖啡豆是需要好品种，好环境，精耕细作出来的高品质好味道的咖啡豆，而单品咖啡豆仅是指单一产区形成具有产区风味的咖啡豆。
在品质上并没有要求，例如印尼林东曼特宁G2，它属于单品咖啡豆，却不一定是精品咖啡豆（具体还是要看杯测分数）。不过虚虚可以肯定的是，我们在咖啡店喝到的单品咖啡几乎%是精品咖啡豆。（垃圾的不会给你喝的。）
SOE比拼配豆更能打吗？
很多朋友对拼配的固有想象还停留在“为了达到价格优势与风味稳定”的层面，而SOE本来就是要区分这类型的拼配豆，通过单一产区的出品表现出让人能记住的味道，因此会优先考虑风味，当然在价格上也会更高。
一杯使用SOE制作的拿铁咖啡或美式咖啡，会有拼配咖啡无法比拟的风味。例如使用耶加雪菲SOE制作的美式咖啡，能明显品尝出柑橘、花香、蜂蜜的调性，特别是喝完之后杯子的残香尤为明显，这是一些以苦味为主的拼配咖啡无法做到的。
一杯好的咖啡还是看豆子，合适就肯定不会难喝。
不过这就并不一定证明soe就一定比拼配更秀。
拼配的一大优势就是能够结合不同豆子的特性给整体测试，配比出最优良的口感，而单一产区固有的风味是能够将产区风味最大化，但瑕疵也很明显，再举个例子。和手卷烟一样，纯粹的V草与美拼的区别。
所以这种玩意儿就跟追星一样，喜欢的可以包容偶像的全部，不喜欢的挑毛病也挺方便。
因为萃取方式的不同，制作成浓缩咖啡能把一款单品咖啡豆的风味放大，也会把这款咖啡豆的缺陷放大，例如一些风味好的咖啡豆在口感上会有所欠缺。因此在一些提供SOE的店铺里，也只能找出1-2款SOE咖啡豆。
一般用来做SOE的咖啡豆风味辨识度较高。不用拼配豆，而选用单品豆做意式浓缩，就是为了更清晰的品味单品咖啡豆的特色，如果风味平平，就不如来杯普通的意式咖啡了。不过也不是绝对的，有些在选择的时候可能并不注意这一点。
SOE咖啡并非一定比拼配咖啡品质好，也不一定会比拼配咖啡更好喝。SOE咖啡虽然是单品咖啡，但并非就是精品咖啡，而且影响咖啡口感的因素很多，所以除了不一定品质好，口感还不一定稳定。
关于SOE的烘焙
单一产地的豆子如何烘焙是个难题。有人觉得SOE应该与手冲豆的烘焙方式保持一致，通过浅烘的方式来凸显它的特色；而有人认为应该使用中度烘焙，才能降低酸度，提高甜度和醇厚感。
毕竟制作好喝的SOE并不是单纯选一支品质好的单品咖啡豆就可以的，要经过无数次烘焙试验与萃取调试，才有机会达到理想效果。
soe制作的dirty
我们在外面能看到的SOE也常常被用来制作Dirty或者澳白这类奶咖有些人会觉得浅烘的豆子制作奶咖会有些口感单薄，没有深烘豆的“厚重”。
武汉能喝到SOE的店
武汉作为咖啡重镇，能喝到soe的店当然有很多。
像A.C.Tcoffee，馥芮白可选择的四支soe是水洗埃塞，厌氧云南，半日晒巴西，水洗危地马拉，烘焙度由浅至深。店内还有两支搭配冰博克牛奶的SOE，分别是罕贝拉花魁做冰博克Dirty，厌氧埃塞圣塔维尼做的冰博克澳白。
喜欢的可以去冲一波，换soe不要钱这种操作可还行。
老朋友W.Y.C.lab的SOE也可以试试，抱着捡漏的心态直接去店内放开喝，店内两款SOE是来自埃塞的格拉纳瑰夏与草莓可可，30一杯的价格相当可。其他单品咖啡逮到啥喝啥，还有可能偶遇极品豆子。
橘子咖啡家的年度全新SOE意式咖啡豆上新，涵盖浓缩、美式、拿铁等出品，拼配豆与SOE的价格差距也就几块钱，像感受一波截然不同的风味，可以去尝尝。
NOSEAT推出的SOE豆是来自埃塞的甜橙派对，店内所有意式出品换SOE只要+3块就安排上了。
joker的SOE会经常换，一般会选一些比较有特色的季节性高精尖产品。不为利润，就想尝试着推一推精品SOE的观念。
游心咖啡所有的咖啡产品都可以升级为SOE。
结语：
确实虚虚最近也看到很多咖啡馆推崇soe咖啡，利用众人对咖啡种类不熟悉而大力宣扬soe属于高品质咖啡从而赚取高额利润。
说回来，SOE咖啡其实也没有什么了不起，只是单品咖啡的意式做法，有没有尝试的必要，主要还是看咖啡豆的品质。
但不管怎样，如果你有自己的风味偏好、产地或者处理方法的偏好，倒不妨在咖啡馆特地去留意符合你喜好的SOE菜单，亦或是对SOE觉得好奇，那就冲一下。
（文中部分图片、插画来源网络如侵权请告知）文末留言互动，你会加点钱上soe吗？
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