咖啡小白的咖啡经一 [复制链接]

前几天写了三篇喝咖啡的糗事，又勾起了我对咖啡的兴趣。这两天看了一部《关于咖啡的电影》，读了两本介绍咖啡的书，解决了我很多关于咖啡的疑问。从今天起我从一个咖啡小白的视角说给你听听，看看对咖啡稍有兴趣的你是否有帮助。

一关于咖啡豆

世界范围内咖啡豆原产国主要集中在非洲、亚洲和美洲三大产区，而咖啡豆的种类主要是阿拉比卡种（及其变种）和罗布斯塔种（及其变种），精品咖啡采用的都是阿拉比卡种豆。所以哪个咖啡馆再以“阿拉比卡豆”作为卖点，你完全可以对它嗤之以鼻下，咖啡馆的卖点应该是咖啡豆的烘焙技术和咖啡师的手艺。

罗布斯塔种因为产量高和较强的抗病虫害能力在一些咖啡出口大国被广泛的种植，像亚洲的越南、印度和印尼，罗布斯塔种豆的产量占均占总产量的百分之八十左右。罗布斯塔种咖啡豆因其高产量和低售价多被用在商业咖啡和速溶咖啡中。我想还有一个原因是此种咖啡的焦苦味较重，咖啡因含量也高，更适合做速溶咖啡。因为喝速溶咖啡的人多数还是为了提神，不会去追究咖啡入口后的层次感和回甘的。

下面是咖啡豆产量前十的几个咖啡豆原产国的介绍，我不想自己敲字了，在网上找到了相关资料稍加做了整理，我们一起了解下。

1、巴西咖啡豆产区：

多年来，南美大国巴西一直是世界上毫无争议的咖啡最大产国，素有“咖啡王国”之称，这里出产的咖啡因质优味浓而闻名于世界，因此也是世界上最大的咖啡出口国。20世纪20年代巴西咖啡产量达到了巅峰，占据了全球咖啡总量的80%，后来随着其它国家的普遍种植该比例才有所递减。巴西既出产烘焙咖啡豆磨成的咖啡粉，也出产速溶咖啡，虽然种类繁多，但非常适合大众口味。值得一提的是，巴西是为数不多几个既大量生产咖啡又大量消费咖啡的国度，足见巴西人对咖啡的喜爱程度。

2、越南咖啡豆产区：

东南亚国家越南属于湿热的热带气候，是咖啡树的理想家园，因而其产量长年位居第二。正如大家所熟悉的越南咖啡一样，这里的咖啡标志性的喝法就是加糖炼乳，因此喝起来带甜味。不过有人认为越南以罗布斯塔品种为主，会带有较重的焦苦味，这可能也是他们往咖啡中加糖炼乳的重要原因吧！现在其产量居全球第二。

#越南咖啡

3、哥伦比亚咖啡豆产区：

哥伦比亚的咖啡在全球也非常知名，是少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡，这部分得益于咖啡种植者联合会的推广作用。他们打造了一个叫做胡安?瓦尔迪兹（JuanValdez）的咖啡农形象，为当地咖啡的发展作出了较大的贡献。在过去，哥伦比亚一直是第二大咖啡产国，随着越南的崛起和哥伦比亚受气候变化产生的影响，使得它跌至第三的位置。哥伦比亚咖啡口感温和平衡，不似巴西咖啡那般浓烈，带有一股甘甜的清香，低调而又优雅。

4、印度尼西亚咖啡豆产区：

印尼是亚洲的著名咖啡产国之一，最为著名的要数曼特宁咖啡，其酸度低而且具有高浓度、青草般的香味，喝起来有丰富浓郁，甘甜的余韵让人影响深刻。

5、埃塞俄比亚咖啡豆产区：

埃塞俄比亚是风靡全球的阿拉比卡咖啡豆的起源地，埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡（Yirgacheffe）非常知名，更是当地精品咖啡的代名词，拥有浓郁和复杂的香气。

6、印度咖啡豆产区：

和绝大多数国家不同，印度的咖啡树种植在阴凉处，不受太阳光直射，因而口感精致。印度还有一点和其它咖啡产国不一样，那就是咖啡在这里并不流行，大多数的咖啡都用于出口，主要目标市场是欧洲等地。

7、洪都拉斯咖啡豆产区：

洪都拉斯这个看似冷门的咖啡国度是中美洲最大的咖啡生产国，但市场上对于该国咖啡的认知并不高，除了这个国家本身就在国际上不知名外，他们还缺乏具有代表性的咖啡品牌，还有一个原因是这里的咖啡豆多用于拼配，因此极少被普罗大众熟知。

8、肯尼亚咖啡豆产区：

肯尼亚咖啡是全球公认的优质咖啡，有着国家的全力支持和严格的分级制度，成就了“咖啡鉴赏杯”的美誉。

9、墨西哥咖啡豆产区：

墨西哥以出产优质的阿拉比卡咖啡豆著称，这里的咖啡豆颗粒较大，具有浓郁的芳香和酸甜口感，大部分都出口至美国地区。

10、危地马拉咖啡豆产区：

危地马拉和墨西哥接壤，在年以前，这里一直是中美洲最大的咖啡产国，后来逐渐被洪都拉斯取代。危地马拉安提瓜咖啡（Antigua）是咖啡中的贵族，带有浓郁的酸甜口感，以及令人着迷的丝丝烟熏味，似乎强调了它的神秘之感。有人说，你可以从一杯带有独特烟熏味的危地马拉安提瓜咖啡中看到一段精彩的故事，关于这片土地上曾经存在过的玛雅人的智慧故事。

平时买一袋克的咖啡豆如果超过50块钱都觉得贵，现在了解到一棵咖啡树每年可产1.4—2.5千克咖啡果（其中某些品种的产量会高于其他），这意味着应有—克的咖啡生豆，可以烘出—克咖啡豆。所以说，一棵咖啡树上收获的咖啡豆少得可怜，某些情况下，甚至不足克（单袋标准包装）！而很多咖啡豆原产国的农民都是纯手工劳作，从豆子的采摘，到清洗、发酵、日晒、去皮、装袋、运输，然后出口、烘焙，最后到我们手里，一颗咖啡树一年的最终收益大概是六十元左右，这里面留给咖啡农的钱应该是整个产业链中最少的那部分，忽然觉得咖啡豆一点也不贵了。