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咖啡的起源之地是非洲
咖啡的起源与传播
世界上的第一株咖啡树是在非洲之角发现的。当地的土著部落经常把咖啡的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成丸子。这些丸子作为珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。
当时的人们并不了解咖啡食用者表现出亢奋的情况是怎么一回事--他们不知道这是由咖啡的刺激性引起的，相反，人们把这些人当成宗教狂热之人。觉得这种食材非常神秘，他成了牧师和医生的专用品。
世界主要咖啡产区
世界主要三大产区
亚洲产区非洲产区拉美产区印尼(Indonesia)
知名代表性咖啡:爪哇(Java)，苏门达腊曼特宁(SumatraMandheling)
印尼生产咖啡豆的区域主要在爪哇、苏门答腊、苏拉维西等三个岛，皆属火山地形。一般认为印尼的咖啡豆香味浓厚而酸度低，略带一点似中药及泥土的味道。苏门达腊(Sumatra)山区出产的曼特宁(Mandheling)世界闻名，质感丰富。爪哇岛出产的罗布斯塔(Robusta)豆有独特的气味，因油脂丰富而常被用来作为义式浓缩咖啡的配方之一。
苏拉维西出产的咖啡则被评为有特别的草本气息，深沉而干净。特别的是，印尼山间有一种特别的动物叫作麝香猫(在台湾也有出现过，目前它被列为阳明山的代表性动物之一)。因为它使得印尼出产一种几乎是世界上最高价的咖啡-麝香猫咖啡。这种猫喜欢吃咖啡浆果，而坚硬的咖啡豆因为无法消化最后会被排出来。在经过消化道的期间，咖啡豆经过发酵作用产生了一种独特而复杂的香味，使得不少饕客喜欢这种具有特殊香气的咖啡。但是因为产量极少，故售价极昂，每磅在数百美元之谱。
印度(India)
知名代表性咖啡:季风马拉巴(MonsoonedMalabar)
印度是以饮茶为主的的国家，但其咖啡生产量却高居世界前几名，且兼具罗布斯塔(Robusta)及阿拉比卡(Arabica)两种，也是几个同时存在水洗法及日晒法处理的国家之一。
印度咖啡栽种的区域主要在印度南部的西高止山到阿拉伯海间的区域，较知名的有以麦索及马拉巴等为名称销售的咖啡。
季风马拉巴是印度颇有特色的一种咖啡，这种咖啡当年因为由马拉巴海岸运出口到欧洲的咖啡豆，因船行时生豆长时间受到海风吹袭后使得外观和口感均有所改变，而变成欧洲人习惯且喜欢的口味。这后来成为一种特别的咖啡豆处理手法，咖啡豆采收后，特别将其放置在潮湿的季风中几个月的时间，使其变为黄白的颜色且酸度降低，即是我们买到的季风马拉巴(MonsoonedMalabar).
叶门(Yemen)
知名代表性咖啡:摩卡马塔里(MochaMattari)
早期叶门的咖啡主要是从摩卡这个港口出口的，因此后来从这里出口的咖啡都以摩卡作为咖的名子。
叶门的咖啡中以马塔里(Mattari)及山纳妮(Sanani)两种较有名气，其中马塔里尝起来较浓郁，有较强的果酸而且有可可的味道，而山纳妮则是有着较为平衡的口感及香气。
叶门所生产的咖啡豆是属阿拉比卡种，一般来说摩卡豆的体积平均较一般咖啡豆小，看起来和其它颗粒大的咖啡豆很不一样。不过虽然小颗，它蕴含鲜明的特色，尤其鲜明的果酸常在混合的咖啡中作为提味的角色，难怪它会被比喻为咖啡中的红酒，香味与酸味令人特别回味。
依索比亚(Ethiopia)
知名代表性咖啡:摩卡哈拉(MochaHarra)，耶加雪啡(Yirgacheffe)
依索比亚隔着红海与叶门相对望，是世界上最早发现阿拉比卡种咖啡树的地方，其境内几乎各处都在种植咖啡。其中东部高地哈拉(Harra)产有著名的哈拉摩卡，具有特别的葡萄酒香与酸，和叶门摩卡相当，属高品质的咖啡。南部的西达莫(Sidamo)和吉马(Djimmah)亦是知名的咖啡产地，所生产的咖啡和哈拉所生产的口感稍有不同，酸味方面较为清爽，带有核果的香味。在西达莫中有一个小区域名叫耶加雪啡(Yirgacheffe)，其所产的咖啡有着非常迷人的特色，带有茉莉花及柠檬的香味，以及似蜂蜜般甜甜的特殊味道，因此全球知名。
肯亚(Kenya)
知名代表性咖啡:肯亚AA
肯亚位于东非，恰好位于赤道上，东边就是印度洋，北边是依索比亚，南边则接着坦尚尼亚。
肯亚咖啡的特色是带有明显的水果香和果酸，浓郁的口感中还有一点点酒香。肯亚咖啡多栽种于西南部及东部的高原区，品种都是阿拉比卡种，且都是水洗咖啡，常见的有波旁（Bourbon）、提比加（Typica）、肯特（Kents）、卢里11（Riuri11）等四个品种。
肯亚咖啡在浅焙时明亮的果香及果酸有人评为像水果茶，可见其独特的风味。其中知名的肯亚AA颗粒饱满，口感丰富浓郁，颇受世人的好评。
坦桑尼亚(Tanzania)
知名代表性咖啡:克里曼佳罗(Kilimanjaro)
坦桑尼亚也位于非洲东部，就在肯亚的南边，东边紧临印度洋，海岸线长达公里之远。咖啡在坦桑尼亚来说并非最主要的农业，大多是小规模经营，其余尚出口玉米棉花等等数样大宗农产品。咖啡多种植在坦尚尼亚北边邻近肯亚的克里曼佳罗(亦译吉力马札罗)火山山坡，约有七成是阿拉比卡种，采水洗法处理，而其余三成的罗布斯塔种则采日晒法处理。这里所产的克里曼佳罗咖啡一般来说有较强的酸性，但较肯亚的稍弱些，口感则与肯亚类似，质感浓郁且带浓厚的甘甜香气。
辛巴威(Zimbabwe)
知名代表性咖啡:辛巴威
辛巴威位于非洲南部，是个不临海的内陆国家，右接莫三比克。辛巴威于二十世纪初才开始种植咖啡，主要种植在东部的高原区，皆以水洗法处理。辛巴威的咖啡特色是和肯亚类似有较强的酸度及水果的香味，但与肯亚不同的是它带有一种类似胡椒的味道。最好的咖啡产自奇平(Chipinge)这个地方。
马拉威(Malawi)
知名代表性咖啡:马拉威(Malawi)
马拉威是非洲东南部一个面积不大的国家，也是个不临海的内陆国家，其咖啡多栽种在北部高原区，但产量并不大。不过虽然不临海，由地图上可看到在它的东北边有一个非常大的湖，那是马拉威湖，也是马拉威与邻国分隔的天然疆界。比起肯亚而言，马拉威的咖啡也有相当的甘甜度和香气，而在酸味的表现上则属较低沉另一种风格。若以高音来比喻肯亚的酸，马拉威的酸就像中低音一样的感觉。马拉威栽种的咖啡都是阿拉比卡种，采水洗法处理，是该国的第九大出口产品，仅占约5%S的出口总额。不过特别的是，虽然出口数量很有限，但其咖啡的产销方式是由当地人士自组产销公司自行负责生产加工出售等作业，而不是如肯亚由政府主导进行咖啡的集散作业。在这种独立操作方式下马拉威的咖啡品持一直维持着相当的水准，故也是贸易商相当喜爱的咖啡之一。
瓜地马拉(Guatemala)
知名代表性咖啡:安堤瓜(Antigua)，薇薇特楠果(Huehuetenango)
瓜地马拉的纬度在15度左右，左邻太平洋，右为加勒比海。靠太平洋这一边的Sierra山脉是瓜地马拉咖啡的主要种植区。因为山脉绵延甚长，地区性气候变化很大，因此造就了瓜国的七大咖啡产区，各有不同的风味及特色。其中以安堤瓜这个产区的咖啡因为微酸，香浓甘醇，略带火山的碳烧味的特色使得瓜地马拉的咖啡闻名于世界。
瓜国的咖啡属阿拉比卡种，以水洗法处理，在较远的西北方有一片薇薇特楠果(Huehuetenango)高地，因为海拔高于英呎，所产咖啡具有高海拔咖啡质地坚硬，酸性较强且具丰富滋味的特色，亦是瓜地马拉极有特色的咖啡之一。
哥斯大黎加(CostaRica)
知名代表性咖啡:塔拉苏(Tarrazu)
哥斯大黎加如同其它中美洲国家一样，普遍种植的是阿拉比卡种的咖啡。其咖啡主要栽种在两个高地区，一是首都圣荷西(SanJose)附近的高地区，另一个则是圣荷西东南方的塔拉苏(Tarrazu)山区。因为也是种植在高海拔的关系，哥斯大黎加的咖啡也具有较强的酸味，且因山区温度较低咖啡树生长较慢，带有较复杂而不单调的滋味。
塔拉苏这个地区生产的咖啡则因为带有水果味及一些巧克力味或核果味的特殊风味，也是咖啡品尝者非常喜爱的咖啡之一。
尼加拉瓜(Nicaragua)
知名代表性咖啡:尼加拉瓜(Nicaragua)
尼加拉瓜的咖啡主产于其中部和北部，遮荫栽种为其特色，咖啡豆则以水洗处理，日晒烘干。一般而言，尼加拉瓜的咖啡较没有极度鲜明的特色，因此一般的尼加拉瓜豆常被用来作综合咖啡或即溶咖啡。不过高品质的尼加拉瓜豆例如玛拉果吉佩(Maragogipe，一种咖啡豆十分巨大称为象豆的树种)则评价很高，因为它口味较为均衡，没有其它中美洲咖啡常带有的鲜明果酸，但有着清澈的口感以及绝佳的香醇度。这种圆润而柔和的质感，也使得它在瓜地马拉咖啡一般较中庸的评价中一支独秀，受到许多人的喜爱。
巴拿马(Panama)
知名代表性咖啡:巴拿马(Panama)
巴拿马西邻哥斯大黎加，东接南美洲的哥伦比亚，其咖啡多种植于靠西侧邻近哥斯大黎加的山区。
巴拿马的咖啡风味及质感中等而均匀，颇有类似蓝山的气质，也因此有此一说巴拿马的咖啡被常被拿来仿为高价的夏威夷可娜或是牙买加蓝山。不过巴拿马的咖啡在消费市场中一直属于中低价的层级，可能是没有鲜明特色的关系。但近年来巴拿马也积极推动精品咖啡的事业，亦曾在竞赛拍卖会上高价卖出其优质的咖啡豆，因而巴拿马的咖啡已逐渐再度受到世人的重视。好的巴拿马的豆以干净澄澈，明亮温顺的口感，中等的醇度表现令人惊艳，是咖啡品尝家认为是非常优秀的咖啡之一。
萨尔瓦多(ElSalvador)
知名代表性咖啡:萨尔瓦多(ElSalvador)
萨尔瓦多的地势属于高地地形，是在中美洲里面积最小的国家，两侧接着瓜地马拉及宏都拉斯。因为境内有两座平行的高山，火山土壤里有着丰富的矿物质，这种特别的地理环境使得萨尔瓦多具备适合栽种咖啡的条件。
萨尔瓦多的咖啡树为阿拉比卡种，主要有Bourbon及Pacas两个种别，其咖啡有清爽均匀的特色，依海拔高低分为三个等级，分别为SHG(StrictlyHighGrown)，SG(HighGrown)及SC(CentralStandard)等。值得一提的是，萨尔瓦多出产一款温泉咖啡，因为使用温泉水作水洗处理而得名，其特别而柔顺的酸味及甘甜香十分迷人，因为产量少使得单价颇高，是其十分具有特色的咖啡。
巴西(Brazil)
知名代表性咖啡:山多士(Santos)
巴西为世界最大咖啡产国，总产量世界第一，约占全球总产量的1/3，主要产地集中于中部及南部的省份。巴西适合栽咖啡的区域，地势较平坦，咖啡园多数离海拔公尺以下，亦无大树遮荫，因采收时生熟浆果同时采下，不算是精品咖啡。巴西的咖啡品质平均但较少极优的等级，其豆质较软，烘焙过程中明显不耐火候，各品种中以Santos较著名，是以以其出口港山多士为名。巴西咖啡豆性属中性，可单品来品尝(虽较单调一点)，或和其他种类的咖啡豆相混成综合咖啡，一般被认为是混合调配时不可缺少的咖啡豆。
哥伦比亚(Colombia)
知名代表性咖啡:哥伦比亚
哥伦比亚为世界第二大咖啡输出国，占全球产量的约15%，其咖啡树多种植于纵贯南北的三座山脉中，仅有阿拉比卡种。它的产量排名虽低于巴西，不过咖啡豆品质优良，香味丰富而独特，酸中带甘，适中的苦味，无论是单饮或混合都非常适宜。哥伦比亚豆与巴西豆同属调和式咖啡基本豆之最佳选择，但其风味则较巴西豆更为甘醇些，香气也更浓厚，除单品品尝外，也常用于调合咖啡中，用来增加咖啡的甘味，调合其它咖啡的苦味。
秘鲁(Peru)
知名代表性咖啡:秘鲁(Peru)
秘鲁为南美主要咖啡生产国之一，而咖啡又是秘鲁的第一大出口农产品，近年来出口量大幅成长，年的出口量更达到其历史新高。由地图上可看到秘鲁境内有安第斯山脉平行着海岸贯穿其中。秘鲁的咖啡九成以上种植在北部、首都利马以东的山谷，以及安第斯山脉山坡的森林地区。秘鲁咖啡豆有圆润的口感、醇度适中不稠不淡、柔和的酸是其一大特点，另略带核果的味道。随着出口量渐增，咖啡爱好着逐渐熟悉，目前有越来越多的人喜爱上秘鲁咖啡其香醇的口感以及柔细酸味。
厄瓜多尔(Ecuador)
知名代表性咖啡:加拉帕哥(Galapagos)
在哥伦比亚与秘鲁之间，赤道经过的厄瓜多尔是南美洲中既出产阿拉比卡伯咖啡也出产罗布斯塔咖啡的少数国家之一。事实上厄瓜多尔就是西班牙语“赤道”的意思。由于使用老式传统采收及处理方式的关系，厄瓜多尔的咖啡并未被列在精品咖啡之列，也因此一般较少看到，也较陌生。
厄瓜多尔面对着太平洋，在其西海岸外约多公里西经90度的赤道附近，有一加拉帕哥群岛(GalapagosIsland)也是其属地，又名科隆岛，生产知名的Galapagos咖啡。为保护自然生态，厄瓜多尔政府把该群岛辟为国家公园，而且禁止使用化肥、杀虫剂等化学制剂，因此加拉帕戈斯群岛的咖啡被公认为是有机的咖啡。
生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分，我们才能闻到咖啡的香味儿。
（图：位于美国西雅图咖啡加工厂）
烘焙大致分为浅烘焙（Light）、中烘焙(Medium)、深烘焙(Deep)。
浅烘焙的咖啡豆：会有很浓的气味，很脆，很高的酸度是主要的风味和轻微的醇度。
中烘焙的咖啡豆：有很浓的醇度，同时还保存着一定的酸度。
深度烘焙的咖啡豆：颜色为深褐色，表面泛油，对于大多数咖啡豆醇度明显增加，酸度降低。
咖啡的味道及萃取方式都非常多元,欧洲精品咖啡协会曾提出所谓Goldcup的概念,一定的萃取率及咖啡浓度决定了咖啡的味道,然而什麽是萃取率,而它对咖啡味道的影响又是如何呢?首先，浓度代表着你一杯咖啡中可溶解物质(TDS)是多少，因此
DS%=TDS/CoffeeWeight(CW)很简单明了，就是浓度代表着，一杯咖啡可溶解物占咖啡的总重量。因此浓度越高，意味着你咖啡越浓厚。一般而言，我们之所以喝到espresso觉得很浓，因为其浓度大约在8%-11%而过滤式咖啡觉得很清淡，因为其浓度大约在1.15-1.4%
那么萃取率呢?
咖啡豆不可能%融入水中的，咖啡中可溶解物占有原先被萃取的咖啡粉百分比。再说了通俗点，咖啡中有多少物质被融入咖啡中了。因此其萃取率呢则是，TDS/DOSE(粉的克重)这里有一个很重要的概念，合理萃取率会在18%-22%之间。如果萃取过度，我们会喝到偏苦，和有杂味。如果不足18%，我们往往喝到的咖啡会偏酸。不得不提及的是，无论是espresso，还是过滤式咖啡，萃取率都在这个范畴。
意大利快速浓缩咖啡(Espresso)是意大利发明的，在9个大气压，92度的水温，25秒钟内萃取出25毫升的浓缩咖啡;这和其他的咖啡萃取制作方法有显著的差异，非自然条件可以做到，体现了科技的介入。浓缩咖啡Espresso一般可由意大利半自动咖啡机、全自动咖啡机制作，一杯好的Espresso对于咖啡机、磨豆机在价格和质量上都需要有较高的要求。
浓缩咖啡机
谈到浓缩咖啡机，过去使用的是近乎碳化状态的意式烘焙豆。但是现在的主流则是倾向于使用强调香气与酸味的城市～深城市烘焙(中深度烘焙)。咖啡粉的研磨度是极细度，再利用约90℃的热水与9个大气压力的高压萃取。
一般家庭用的可抛式产品，如:浓缩咖啡易滤包或雀巢公司出品的胶囊咖啡机K-CUP等的营业额逐步攀升，即使没有咖啡师的技术也能够在家品尝到好喝的咖啡。对于浓缩咖啡机来说或许是起死回生之策。
浸泡萃取(SteepExtraction)是比较传统自然简单的咖啡萃取方式;萃取温度接近以85-92为宜，过滤压力都在1个大气压左右。可细分为：
☆滤纸滤滴法（手冲法）
滤纸滴滤法能够让豆子直接呈现原本的味道，而且可对应各种烘焙度。只是操作过程需要一点技巧，比方说，假如滴滤有芯、涩味强的咖啡，就必须采用粗度研磨，让热水快速通过咖啡粉，多少能够调整。缩短“闷蒸”的过程让整体味道清淡些，也能够调整原本味道太浓、太苦的味道。滤纸滴滤法具有这种可变动性。最合适的研磨度是中度研磨。太粗或太细都不适当。手捏起一撮咖啡粉，触感粗糙的话最佳。热水温度约是82～83℃。使用滤纸滴滤精品咖啡没有特殊技巧。香味比起萃取商业咖啡时更容易逸失。毕竟必须接触到外在空气，这也没办法，或许也是滤纸滴滤法唯一的弱点。另外，低温萃取时容易突显某些特定味道，必须小心。精品咖啡没有杂味，因此冷了也好喝。
☆法式滤压壶
使用滤纸或法兰绒滴滤法时，咖啡油脂等会吸附在滤纸或法兰绒上，但是使用法式滤压壶的话，可以连同油脂一起萃取出来，因此咖啡会有油滑的口感，这也是此萃取法的一大特征。不过也因为这种油滑口感，因此评价相当两极。虽然进行细部的味道调整有困难，不过时间久了仍然能够品尝到独具特色的酸味和香味。适合中度烘焙，可搭配粗度研磨。以结构来看，法式滤压壶属于“材料主导味道的道具”，使用好材料的话，可清楚展现个性，十分有趣，但如果材料不好的话，就会萃取出令人失望的味道。重点就在于严格挑选材料。一般认为法式滤压壶可使用热水，事实上真相究竟如何没有人知道。有些人只把热水加到一半，用意类似滴滤法的“闷蒸”。最佳萃取时间是4分钟(注：萃取时间须视研磨状况做微调，粗则时间长，细则时间。另外，确实的把咖啡粉搅拌开也是重细则时间短。另外，确实的把咖啡粉搅拌开也是重点。)，但也有意见认为静置4分钟恐怕连杂质也萃取出来。这种萃取法用的是热水，释放出的香气确实很强烈。
☆赛风壶（蒸馏法）
赛风壶采用高温萃取(注：赛风壶的温度其实并不高，上壶约在90℃上下，不可能更高。)，因此容易产生香气，不过口感不及滴滤法厚实是一大缺点。再加上咖啡粉浸泡在高温热水里。因此不易表现出微妙的味道差异。但是，赛风壶是相当适合用于表演及展示的工具，因此或许正好适合推广精品咖啡。目前美国等地最受欢迎的，听说就是使用卤素灯加热的赛风壶咖啡。赛风壶在日本已经成了过去的历史，最近几乎看不见。不过赛风壶能够顺着第三波潮流，不知不觉间成为美国咖啡界的新宠儿，也是美事一桩。咖啡粉的研磨度与滤纸滴滤法一样采用中度研磨。烘焙度是中度烘焙～中深度烘焙。赛风壶是相对制式化的萃取法。在哪个时间点搅拌、哪个时间点离火都是关键。另外，为了避免萃取过程中温度下降，以及不小心煮出杂味，必须适度调整火力。
单品咖啡，就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成，饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡。
有强烈的特性，口感特别：或清新柔和，或香醇顺滑；成本较高，因此价格也比较贵。
常见的种类
(1)蓝山咖啡:产于牙买加。纯牙买加蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，香味十分浓郁，香醇甘滑、有持久的水果味，形成强烈诱人的优雅气息，是其它咖啡望尘莫及的。可谓是咖啡之极品。
(2)曼特宁咖啡:产于印度尼西亚的苏门答腊群岛，颗粒饱满，带有极重的浓香味，辛辣的苦味，特别喜欢它的人会沉迷于它的苦后回甘。同时又具有糖浆味和巧克力味，而酸味就显得不突出，但有种浓郁的醇度，是德国人喜爱的品种，咖啡爱好者大都单品饮用。它也是调配混合咖啡不可或缺的品种。
(3)摩卡咖啡:产于埃塞俄比亚，豆小而香浓，其酸醇味强，略带酒香，辛辣刺激，甘味适中，风味特殊。是颇负盛名的优质咖啡，通常单品饮用。
(4)巴西咖啡:种类繁多，多数的咖啡带有适度的酸性特征，其甘、苦、醇三味属中性，浓度适中，口味滑爽而特殊，被誉为咖啡之中坚，也是非常好的调配用豆。
(5)哥伦比亚咖啡:产于哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的清香，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，且浓度适中，并带有持久水果清香。营养十分丰富，高均衡度，有时具有坚果味。因为浓度合宜的缘故，也被应用于高级的混合咖啡中。
(6)肯尼亚咖啡:芳香、浓郁，酸度均衡可口，具有极佳的水果风味，口感丰富完美。是业内人士普遍喜好的品种之一。
(7)哥斯达黎加咖啡:风味极佳，光滑、酸性强、档次高，具有诱人的香味。
(8)爪哇咖啡:产于印度尼西亚爪哇岛，颗粒饱满，含辛辣味，酸度相对较低，口感细腻，均衡度好，是精致的芳香型咖啡。
(9)科纳咖啡:产于夏威夷科纳地区，是只能栽种在火山斜坡上的稀罕品种。味道香浓、甘醇，且略带一种葡萄酒香，风味极特殊。上选的科纳咖啡有适度的酸味和温顺丰润的口感，以及一股独特的香醇风味。由于产量日趋减少，价格直追蓝山咖啡。
(10)危地马拉咖啡:产于拥有肥沃的火山土壤的安提瓜区，是咖啡界相当著名的咖啡品种之一。肥沃的火山岩土壤造就了举世闻名的口感柔和、香醇，略带热带水果味道。丰富的滋味，完美协调，加上一丝丝烟熏味，更强调它的古老与神秘。许多咖啡专家评论危地马拉咖啡为所有中南美洲的咖啡中最佳的品种。
(11)乞力马扎罗咖啡:产于坦桑尼亚的乞力马扎罗。一种不带酸的咖啡品种，口味香浓，以多重奏口感著名。讲究的咖啡雅客，想要感受异国风味、沸腾你的味觉。品尝乞力马札罗咖啡就是最佳的选择，香味与口感足以让初试咖啡的饮客，感受淘淘不绝的多重奏口感。
(12)Cubita:产于古巴水晶山。以其醇厚香韵的口感而著名水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻。是海岛豆中较特殊的咖啡豆，被誉为独特加勒比海风味咖啡。
(13)炭烧咖啡:由日本人最早用木炭烘培咖啡豆而得名。这种咖啡喝起来确实有一种炭烧的味道，但是不会很浓，保留了咖啡原有的味道，口味纯正，这可能和日本人饮食习惯比较清淡有关。
(14)意大利咖啡:具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油脂，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。适合那些追求强烈味觉感受的人。具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油脂，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。适合那些追求强烈味觉感受的人。
花式
一张图了解咖啡种类
带你装X教你做一杯好喝的咖啡试试以下四部
水
如果你泡咖啡的水比较不讲究，那咖啡也好喝不到哪去。
教妮两招
★用纯净水
★温度达到90-96度（水烧开后放半分钟的样子）
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比例
放多少水，放多少咖啡粉，不是看心情就能搞定的。
试试这两招
★10g咖啡粉：ml水，水粉比
★要有称或者量勺
GRIND
研磨
请根据你的器具，泡时间越长，粉越粗
so
★法压就粗一点，手充或者滴虑就细一点
★最好带着器具照片再去研磨
FRESHNESS
新鲜度
7天
最好是
★现磨，一周内喝完
★密封保存，千万别放冰箱冷柜神马的
