如果说，人的皱纹刻画着一生走过的路，那么，咖啡的香味，则记忆着一杯咖啡的身世：关于它故乡的风土、采收年代、烘焙及研磨方式，这，是咖啡一生的修行。
品味咖啡，其实是品味心情，品味时光。每一种咖啡豆，因品质产地的不同，有着各自强烈的个性，若没有耐心一一品尝，也可以按照心情的地图，找出最相得的咖啡。近日，山东省青岛第十五中学“阳光坞”文化社团喜爱咖啡文化的老师们就跟随专家踏入了优雅芳香、妙趣横生的咖啡文化之旅。
只要用心去闻，就可以从一杯咖啡里，闻到午后阳光蒸发的暖香、森林清新的气息，或者春天果园的清润甜香。因为咖啡的香味里，携带着它所生长的地方的空气，譬如，遍植鲜花的夏威夷，就栽培出隐约浮泛花香的康娜咖啡；而生长在危地马拉火山腹上的安提瓜咖啡，总带着难以言喻的烟熏味。
咖啡豆在烘焙中，含氮物质和糖之间发生了美拉德反应，糖焦在糖化，氨基酸在降解，各种分解产物之间产生了上百种交互作用，色泽渐渐褐化，香味逐渐产生，风味自然百变。
爱上咖啡只需要不知不觉的瞬间，从此开始理直气壮，只为挑选一杯投缘的咖啡。单品咖啡的好处在于它的苦酸涩，让人喝一口就能简单明了地知道，值得花费时间用心去尝去品味。当北京偶遇西雅图，香醇、中性的巴西咖啡邂逅酸度适中、甜味丰富的曼特宁就成了咖啡中的绝配——芳香怡口，强劲有味的曼巴咖啡。
其实咖啡是没有心情的，有心情的是时光，却偏爱把心情打入咖啡中，或是把咖啡融到心情里。怎样的心情怎样的咖啡，唯独自己最清楚。喝着自己制作的咖啡，是繁忙工作一天中一段非常惬意的时光。
先深深闻一下它的香气，然后喝上一口，让嘴唇发出啧啧的声音，让咖啡在舌头表面和口腔里打几个旋。这样，就可以完美地发挥嗅觉和味觉的作用，感知咖啡的香气和口感。青岛十五中的老师们很幸福，在一段咖啡时光里，交流了工作心得，提高着人文素养。
供稿：青岛十五中
青岛市教育局qdsjyjxcc“青岛市教育局”*务
