好喝的荔枝兰咖啡豆 [复制链接]

有人认为，豆子本身的自然风味在处理之后，被“人造”风味压盖了，本身豆种一般般，却因为处理法获得了很高的评分，这到底算不算“作弊”？

　　有人认为，在食品工程，利用微生物发酵创造风味的做法司空见惯，早在上千年前我们就开始酿酒了，难道这也不行么？既然处理过程并无人工添加香精或化学物质，那么，还是暂时抛开这些原则性问题，看看食品生物工程为我们创造了什么奇迹吧。

　　因此下面，我们要介绍这支荔枝兰咖啡豆，因为它正是真正白兰地酒桶发酵的经典案例。你可以明确地辨认出白兰地酒的风味，还有在发酵过程中带来的荔枝风味，风味辨识度高，浓郁、优雅而毫无违和感，带给人极大的愉悦。

　　“荔枝兰”来自于咖啡新世界洪都拉斯。洪都拉斯位于连接南北美洲的狭窄腰部地带，也是全球火山分布带。火山土壤丰富的磷含量、腐殖质和通气孔隙度，使咖啡树能够充分吸收固化营养和风味物质。高海拔造就明显的昼夜温差，雨量充沛，气候宜人。

　　近年来，人们越来越多地
　　手冲建议：V60滤杯研磨度：BG-6S手法：分段萃取水温：91°首先用30g的水闷蒸30秒，注水开始计时，然后中水流注水到g停止，待水位下降到即将露出粉床，进行第三次注水到g停止，待咖啡液滴漏完可以移开滤杯，萃取时间2分钟

　　知识点：洪都拉斯位于中美洲北部，北临加勒比海，南濒太平洋的丰塞卡湾，东、南同尼加拉瓜和萨尔瓦多交界，西与危地马拉接壤，多为山地和高原。