挂耳做冰咖啡挂耳咖啡怎么冲冰咖啡洪都拉斯 [复制链接]

炎炎夏季，大多数人都喜欢喝冰饮，咖啡爱好者们纷纷转战冰咖行列中。上班族或是家中无专用咖啡器具的盆友，想喝杯自制的冰咖啡，可以选择挂耳咖啡。今天前街咖啡就以洪都拉斯雪莉挂耳咖啡为例，给大家演示一下如何用挂耳咖啡做冰咖啡。

洪都拉斯雪莉咖啡豆

洪都拉斯的地理条件并不亚于其临近的咖啡生产国，如危地马拉、尼加拉瓜。洪都拉斯境内有28万公顷的咖啡园，以小型咖啡园为主，其咖啡园大都小于3.5公顷，这些咖啡种植园就占了整个洪都拉斯咖啡生产的60%。

雪莉咖啡豆来位于洪都拉斯西南部的Intibucá省的一个城市马萨瓜拉Masaguara，其中有个莫卡庄园，便是这款酒香风味咖啡豆的产出地。

威士忌酒桶发酵处理法是先将新鲜采摘的咖啡果实进行精致水洗，然后放进酒桶低温发酵30-40天（温度大约在15-20℃），使生豆吸附酒桶风味，最后进行阴干晾晒。

风味描述：明显的酒香、香草、奶油、平衡、可可余韵、酸度适中。

挂耳咖啡冲煮方法

以前街咖啡的洪都拉斯雪莉挂耳咖啡为例，咖啡粉重量是10g。

撕开外包装袋，取出里面挂耳包，撕开挂耳包的开口，将两侧的小耳朵拉开架在杯子上。

杯子的选择尽量选杯口不太大的，否则挂耳咖啡的两个耳朵可能会挂不住，前街咖啡使用的杯子杯口直径大概是8-9cm。

挂耳咖啡的冲煮手法其实跟手冲咖啡一样的，只不过没有手冲咖啡那么严谨，但基本上水温、闷蒸、绕圈注水还是要的，前街咖啡冲煮挂耳咖啡的参数可以参考下：水温90℃，闷蒸10s左右，闷蒸水量与咖啡粉一致就可以。

闷蒸结束后，直接是注水至结束，讲究点也可以分两次注水，注水量由挑选的杯子决定，前街咖啡选的是ml的玻璃杯，绕圈小水流注水，注水到杯子的7分位置停止，后面还要加冰块或牛奶，水量不要过满。

冲煮完毕，把挂耳包拿走，加入适量冰块（冰块大概半杯满），一杯冰美式就制作而成。如果想喝冰拿铁，可以事先将牛奶放在冰箱，直接在冲好的挂耳咖啡液倒入适量冰牛奶。

选用的是洪都拉斯雪莉挂耳咖啡，如果什么东西都不加，直接冲出来，会有浓郁的酒香气，香草奶油的口感十分明显，余韵巧克力坚果。加了冰块后，有了稀释作用，口感更加顺滑圆润，还增添了清爽感。加牛奶的话，与香草奶油的口感十分搭配，再这基础上增加奶香气和浓郁感，也是很不错的搭配。