危地马拉以出产优质咖啡而闻名。这是世界上气候最多样化的地区之一，富饶的火山土壤非常适合种植咖啡。这个中美洲小国有八个咖啡产区，其中圣马科斯是最古老、最潮湿也是最温暖的。
在该国西部多山地区，圣马科斯在危地马拉被称为“火山爆发的地方”。它是中美洲最高的火山塔胡穆尔科和其他几座火山的所在地。这些山丘和太平洋的影响在热带大气中创造了独特的气候。圣马科斯包括危地马拉最高的两座火山，位于南部的太平洋海岸，以及恰帕斯州马德雷山脉的一部分，这使得这个地区在气候的多样性方面独一无二。
这里的雨季来的很早，从4月中旬一直持续到11月中旬。圣马科斯的湿度在70-80%之间，海拔在-米之间。这意味着咖啡树开花结果速度比其他地区要快。
来自这个地区的咖啡具有精致的花香，酸度明显，口感醇厚。与韦韦特南戈和安提瓜岛的咖啡相比，圣马科斯的咖啡并没有那么出名。然而，由于该地区海拔高，雨量充沛，加上几个世纪以来火山灰赋予土壤丰富的矿物质含量，圣马科斯的咖啡因其独特的酸度而闻名。而圣马科斯的咖啡“精致的花香和味道”正是得益于太平洋地区的影响和该地区独特的气候。
在圣马科斯地区，波旁、Caturra和Catuai的咖啡豆都种植，也有罗布斯塔、Sarchimor和伊卡图。Laurina是这个地区的特产。这是在马达加斯加留尼汪岛发现的一种自然突变种，Laurina有花香、牛奶巧克力、酸柠檬、可可豆的味道。圣马科斯FincaPlatanillo咖啡农场的洗过的帕卡马拉甚至有一种非常独特的桉树、接骨木及一丝古香料的味道。
和危地马拉大部分地区一样，圣马科斯的咖啡农场都比较小。根据anacafé的绿皮书，危地马拉98%的咖啡是树荫下种植的，这里的大部分咖啡是用阿拉比卡并水洗处理并突出咖啡的酸性特征。而种在阴凉处可以使它成熟得更慢，能培养出更甜、更复杂的味道。
危地马拉还有少量其他类型的加工。虽然日晒和蜜加工的咖啡在危地马拉不像哥斯达黎加等其他中美洲国家那么受欢迎，但这种咖啡在杯测中成绩突出，呈现出菠萝和蓝莓的味道。这些类型处理的咖啡豆也许会变得更加流行。
复杂的气候和圣马可丰富的火山土壤有助于创造独特的酸度咖啡。除此之外，还有各种各样的咖啡，从Laurina到Gesha以及不同的加工方法，危地马拉生产除了酸以外各种各样令人兴奋的咖啡。
鲜花速递
鲜花速递
