北京哪家医院能看好白癜风 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/作者:大城小店
喜欢就进入主页点击右上角“设为星标”吧！
-成都-从品尝到自己调配，来这一趟几乎能进阶成半个专业咖啡师。你还在去网红店打卡，有人已经把自己的工作室做成了网红店，比如我们今天要说的这间老板really耿直的“PIGGYBANK”。这家披着网红外衣的专业咖啡工作室并不完全对外开放，却总是人满为患。
在这里，除了可以喝到来自全世界的高等级咖啡豆，而且就算是咖啡小白，也能跟世界级咖啡师和国际评委聊聊关于冲泡咖啡的经验。
再加上只有预约才被接待的私密感，简直让人心花怒放疯狂预约。
软硬都美的工作室第一次听朋友讲这家工作室，总忍不住脑补2个极端：一个是堆咖啡豆很商务的办公室，一个则是隐藏在需要刷卡的那种高级公寓里的精致小店。
直到站在这家工作室门口时，关的“青丝严缝”的木门以及门头金属字母“everythingaboutcoffee”，还有门口表情傲娇叉腰的猪猪形象，才真是撩起了我心里对它极大的好奇。
“这不是店，是我的工作室。”见到老板扛霸子的第一句话，她很是认真地对我说。这真的是一家很别致的工作室，既可爱又带着古早质感。
工作室根据功能分为只有老板才能进去的烘焙区，和预约的学员、客人可以待的手冲区、意式区，这里能感知和了解的一切都与咖啡有关。
浓郁的咖啡香气萦绕于鼻尖。目光所及，白墙与桌椅的深木色构成了主色调，挑高的天花板与明亮的大窗户让空间里的光线十分明朗，没有多余的摆设陈列，随便坐在大窗下的黑色沙发里，随手一拍就是张文艺美照。
还有一整面木墙上横摆着几排棕色玻璃瓶，里面装着不同烘焙形态的咖啡豆，强迫症患者应该是相当喜欢这种整齐地排列了。
手冲区里莫名有种不落俗套的学术氛围，长条形的制作台上，错落有致的咖啡壶让人想起上学那会儿的化学教室。
有趣的是靠墙的位置干脆被老板用阶梯代替了板凳桌椅。
凹进去的储藏空间里，大袋的咖啡豆成了立体的画，一株植物硬气地站在水泥花盆里，头顶垂下的工业灯散发着温柔的橘色光线，那种从视觉到嗅觉软硬交融的体验，真是一种奇异的美。
耿直老板的大心愿一再强调这里不是店，而是工作室的老板扛霸子可以说是一个耿直girl了。由于店里只接待预约，时常会有一些客人会经过店门口，被浓郁的咖啡香气和充满质感的店铺风格所吸引进门，误入“piggybank”深处。耿直老板也会调制冲泡一杯咖啡请客人喝，但由于业务实在是繁忙，只有请客人把咖啡takeaway。
在聊到PIGGYBANK的故事时，她哈哈哈的笑，说自己并没有什么故事。而开这家工作室的原因，就是为了有个更好的工作环境和接待来访朋友的地方，就连选址也是她跑来玩的时候无意中发现的。至于这个工作室的名字，她很是豪气地表示：“我像猪，我的LOGO基本和我长得差不多！”
事实上，这位曾经是大学辅导员的女生对于咖啡可以说是很细腻了。在她的眼里，每一杯咖啡都是绝版，因为不同时刻，水温的些许差别，天气的变化，即使是同一批咖啡，都会在这些影响下散发出不同的味道。
因为热爱咖啡，她放弃了令人艳羡的工作转而做咖啡豆贸易和供应。自己从生豆公司自全球采购咖啡豆后自己烘焙，如今，成都有许多咖啡店的豆子都是来自于她的手笔。
在这家店里有15种不同的咖啡豆，为了烘焙这些豆子，扛霸子除了平米的空间装修上花费数10万，更舍得投入价值不菲的咖啡硬件配置。比如6位数的烘豆机，5位数的咖啡机有2台，还有能通过反渗透后加入camg离子的溶剂，电子控制水的tds的BWT净水系统，店里就有2套。
甚至为了让学员们感受到豆子在不同咖啡机的状态，即便是做一杯意式咖啡，扛霸子都在她Lamarzocco最老款的咖啡机上加装了限流阀，使机器的2个冲煮头的流速在10s83g和10sg。
听起来如此深奥难懂的数据，在她看来却是迷人有趣的咖啡情话。而她如此费心费力还在工作室做普通人的咖啡教学，则因为还有个一直在实践的想法：“我想要把咖啡的知识用一个更容易接受的价格，分享给像自己当初那样，没什么钱但真心喜欢咖啡的人。”
零基础的咖啡师进阶说真的，听到做咖啡我很是心动。毕竟每个女生心里都有一个开咖啡店的梦想，即便不能开店，但亲手制作一杯差不多的咖啡，甚至能拉个花出来，怕是真够自己显摆和满足很久了。
PiggyBank作为专业的咖啡工作室，这里并没有零售单品咖啡，但这并没有阻挡咖啡爱好者们的脚步，大家更乐于接受这里的“学术氛围”。
绝大多数像我这样只会喝不会做，只想过个干瘾的小白，就适合花一个下午的时间，上一节满满当当的体验课程。从品鉴、手冲、拉花3个维度去感知咖啡的温度。
最近成为咖啡爱好者们新宠的，是用号称精品咖啡中新王者之称的巴拿马槐夏咖啡豆的手冲。一滴滴落在杯子里的咖啡，光是闻起来有新鲜的青草香、桃子味、浆果气息，轻啜一口，还能品出大部分咖啡豆不具备的乌龙茶特有的奶香甜味。
另外还有用哥斯达尼加蜜处理的豆子手冲的咖啡，喝来味道回味带甜。唇齿间细细品尝也有奶油、坚果、葡萄、巧克力风味，据说懂行的小伙伴用它做冰滴，更有风味。
拉花主要为拿铁咖啡，教课的老师很有耐心，多做几次便能慢慢领会手稳心细这样的奥义。
有趣的是这里所用的咖啡都名字也都很别致，比如埃塞俄比亚花魁、危地马拉的orangegeisha等等。我试的是用orangegeisha打底，用手抖了一个最基本款的心形拉花，趁着热赶紧品尝一口，酸甜度相对比较适中，因此奶味也被融合在一起，与果香相辅相成，即便不用加其他糖浆，口感也是很美妙的。
一日份的咖啡修行也基本到此结束了。体验完毕，我负责任的说，只要认真学了，出了这家店你就是半个专业咖啡师。
需要注意的是，上午是老板工作的时间，如果要进行体验，则预约时间为下午的1点以后到6点。不过，听说有缘人能喝得到老板凭心情冲泡的单品或研发的新品，大概也因为这样的不确定性，使得这家咖啡工作室充满了有趣的吸引力吧。
PIGGYBANK看了今天的推荐后，最想体验手冲还是意式拉花？快来留言告诉我！文｜钟情图｜miniko，部分来自品牌提供▼十六铺生活家-本周爱买好物
合作推广
近期热文山下咖啡
SPACE10
FiuFiu
天颐餐厅Freitag包包
星巴克华东社区店
米其林上海
